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Préparation : 
5 min
Coût : 
1
Difficulté : 
2
Nombre de personnes : 
0

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Ingrédients
200 g de lait 20 cl
1 sachet(s) de préparation pour pâtes briochées Gourmandises sel inclus
500 g de farine T45
80 g de sucre semoule
2 oeufs
100 g de beurre froid en cubes
20 g de farine T45 quantité totale de farine pour la recette = 520 g
préparation
Accessoires Durées °C Vitesse Turbo ou pétrissage

Versez le lait et le sachet de préparation pour pâtes briochées Gourmandises® dans le bol. L'étape est programmée : 30 secondes - 40°C - vitesse 2

Versez le lait et le sachet de préparation pour pâtes briochées Gourmandises® dans le bol. L'étape est programmée : 30 secondes - 40°C - vitesse 2

30 sec 40 °C 2

Ajoutez les 500 g de farine, le sucre et les œufs. Mélangez. L'étape est programmée : 20 secondes - vitesse 2

Ajoutez les 500 g de farine, le sucre et les œufs. Mélangez. L'étape est programmée : 20 secondes - vitesse 2

20 sec 2

Une fois les ingrédients mélangés, commencez le pétrissage. L'étape est programmée : 2 minutes - fonction pétrissage (Pétrir)

Une fois les ingrédients mélangés, commencez le pétrissage. L'étape est programmée : 2 minutes - fonction pétrissage (Pétrir)

2 min Pétrissage

Incorporez le beurre froid coupé en morceaux. L'étape est programmée : 2 minutes - fonction pétrissage (Pétrir) Ingrédients à peser :

Incorporez le beurre froid coupé en morceaux. L'étape est programmée : 2 minutes - fonction pétrissage (Pétrir) Ingrédients à peser :

2 min Pétrissage

Versez par-dessus les 20 g de farine. L'étape est programmée : 10 secondes - fonction pétrissage (Pétrir)

Versez par-dessus les 20 g de farine. L'étape est programmée : 10 secondes - fonction pétrissage (Pétrir)

10 sec Pétrissage

Boulez et déposez la pâte dans un récipient recouvert d’un film plastique ou d’une toile SILPAT® pendant 30 minutes à température ambiante. Réservez ensuite 30 minutes au réfrigérateur.

Boulez et déposez la pâte dans un récipient recouvert d’un film plastique ou d’une toile SILPAT® pendant 30 minutes à température ambiante. Réservez ensuite 30 minutes au réfrigérateur.

Aplatissez la pâte à la main pour chasser l’air (rompre) et détaillez selon votre volonté. Placez le Moule Rond 18 cm SF 325 ainsi que les empreintes FLEXIPAN® Briochettes FP 4282 sur une plaque perforée. Mettez en forme dans le moule Rond et les empreintes Briochettes. Laissez pousser entre 30 à 50 minutes suivant la taille.

Aplatissez la pâte à la main pour chasser l’air (rompre) et détaillez selon votre volonté. Placez le Moule Rond 18 cm SF 325 ainsi que les empreintes FLEXIPAN® Briochettes FP 4282 sur une plaque perforée. Mettez en forme dans le moule Rond et les empreintes Briochettes. Laissez pousser entre 30 à 50 minutes suivant la taille.

Préchauffez votre four à 180°C (th. 6). - Pour les briochettes, faites cuire à 180°C (th. 6) pendant 20 minutes. - Pour la grande brioche, faites cuire à 180°C (th. 6) pendant 20 minutes puis baissez à 160°C (th. 5/6) pendant 20 minutes.

Préchauffez votre four à 180°C (th. 6). - Pour les briochettes, faites cuire à 180°C (th. 6) pendant 20 minutes. - Pour la grande brioche, faites cuire à 180°C (th. 6) pendant 20 minutes puis baissez à 160°C (th. 5/6) pendant 20 minutes.

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