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Préparation : 
10 min
Coût : 
2
Difficulté : 
2
Nombre de personnes : 
8

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Ingrédients
250 g de pistaches vertes émondées
45 g d'huile de pistache (ou arachide ou pépins de raisins)
45 g d'huile de pistache (ou arachide)
90 g de sucre semoule
préparation
Accessoires Durées °C Vitesse Turbo ou pétrissage

Peser les pistaches dans le bol, placer le panier inox et refermer le couvercle. Mixer 30 secondes - vitesse progressive 4 à 10. Réduire les pistaches en poudre : mixer progressivement jusqu’à puissance 10 environ 20 à 30 sec.

Peser les pistaches dans le bol, placer le panier inox et refermer le couvercle. Mixer 30 secondes - vitesse progressive 4 à 10. Réduire les pistaches en poudre : mixer progressivement jusqu’à puissance 10 environ 20 à 30 sec.

30 sec 4-10

Retirer le panier inox. Racler en faisant descendre la pistache moulue. Ajouter l’huile. Mixer 15 secondes - vitesse 6. Mixer quelques secondes vitesse 6.

Retirer le panier inox. Racler en faisant descendre la pistache moulue. Ajouter l’huile. Mixer 15 secondes - vitesse 6. Mixer quelques secondes vitesse 6.

15 sec 6

Racler les parois, mixer à nouveau environ 20 secondes - vitesse 6.

Racler les parois, mixer à nouveau environ 20 secondes - vitesse 6.

20 sec 6

Verser le reste de l’huile de pistaches par l’orifice du couvercle sur le mélange pistache-huile et le sucre. Mélanger 30 secondes - vitesse 4.

Verser le reste de l’huile de pistaches par l’orifice du couvercle sur le mélange pistache-huile et le sucre. Mélanger 30 secondes - vitesse 4.

30 sec 4

Racler les parois. Mixer 15 secondes - vitesse progressive 6 à 10.

Racler les parois. Mixer 15 secondes - vitesse progressive 6 à 10.

15 sec 6-10

Racler les parois. Mixer 15 secondes - vitesse progressive 6 à 10.

Racler les parois. Mixer 15 secondes - vitesse progressive 6 à 10.

15 sec 6-10

Racler si besoin et mixer 15 secondes - vitesse 10.

Racler si besoin et mixer 15 secondes - vitesse 10.

15 sec 10

Racler si besoin et mixer 15 secondes - vitesse 10.

Racler si besoin et mixer 15 secondes - vitesse 10.

15 sec 10

Racler si besoin. Mixer 15 secondes - vitesse 10. renouveler cette étape si besoin selon texture désirée.

Racler si besoin. Mixer 15 secondes - vitesse 10. renouveler cette étape si besoin selon texture désirée.

15 sec 10

SUGGESTIONS: Cette pâte parfumera agréablement toutes les préparations faites maison: glace, crème au beurre, crème bavaroise ou pâtissière, financiers, ganache pour macarons, dans certaines sauces…

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