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Préparation : 
47 min
Cuisson : 
47 min
Coût : 
2
Difficulté : 
1
Nombre de personnes : 
6

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Ingrédients
Pour la cuisson 2 étages
2 oignons
2 gousse(s) d'ail rose
50 g d'huile d'olive
250 g de poivrons rouges
150 g de poivrons verts
100 g de poivrons jaunes
600 g de tomates
100 g de vin blanc
du sel fin (au piment d'Espelette)
du poivre 5 baies (moulin)
2 pincée(s) de piment d'Espelette
1 feuille de laurier
200 g de mélange des 3 poivrons (restant)
900 g de blancs de poulet
du sel au piment d'Espelette
du poivre 5 baies (moulin)
de l'huile d'olive (filet ou spray)
2 feuilles de laurier sauce
Pour la sauce basquaise (réduction)
Pour l'accompagnement
du riz ou de la semoule de couscous
préparation
Accessoires Durées °C Vitesse Turbo ou pétrissage
Pour la cuisson 2 étages

Dans le bol, mettre l'oignon et l'ail coupés en 4. Hacher 5 secondes - vitesse 6.

Dans le bol, mettre l'oignon et l'ail coupés en 4. Hacher 5 secondes - vitesse 6.

5 sec 6

Ajouter l'huile d'olive et faire rissoler 4 minutes - 110°C - vitesse 2. (sans verre doseur)

Ajouter l'huile d'olive et faire rissoler 4 minutes - 110°C - vitesse 2. (sans verre doseur)

4 min 110 °C 2

Ajouter les poivrons coupés grossièrement. Mixer 15 secondes - vitesse 5.

Ajouter les poivrons coupés grossièrement. Mixer 15 secondes - vitesse 5.

15 sec 5

Ajouter les tomates coupées et épépinées. Cuire 6 minutes - 100°C - vitesse 1. (sans verre doseur)

Ajouter les tomates coupées et épépinées. Cuire 6 minutes - 100°C - vitesse 1. (sans verre doseur)

6 min 100 °C 1

Ajouter le vin blanc, le sel, le poivre, le piment et la feuille de laurier. Mélanger 20 secondes - vitesse 2.

Ajouter le vin blanc, le sel, le poivre, le piment et la feuille de laurier. Mélanger 20 secondes - vitesse 2.

20 sec 2

Fixer le cuit-vapeur sur le bol. Dans le cuit-vapeur, mettre les lamelles mélangées des 3 poivrons restants, la moitié des blancs de poulet coupés en lanières, saupoudrer de sel au piment d’Espelette et de poivre, un filet d'huile d'olive (ou en spray). Sur le plateau- vapeur, placer du papier sulfurisé mouillé, faire quelques trous (dimension du plateau). Y placer le reste des lanières de poulet, saupoudrer de sel au piment d’Espelette et de poivre, un filet d'huile d'olive (ou en spray). Cuire l'ensemble 25 minutes - 120°C - vitesse 2.

Fixer le cuit-vapeur sur le bol. Dans le cuit-vapeur, mettre les lamelles mélangées des 3 poivrons restants, la moitié des blancs de poulet coupés en lanières, saupoudrer de sel au piment d’Espelette et de poivre, un filet d'huile d'olive (ou en spray). Sur le plateau- vapeur, placer du papier sulfurisé mouillé, faire quelques trous (dimension du plateau). Y placer le reste des lanières de poulet, saupoudrer de sel au piment d’Espelette et de poivre, un filet d'huile d'olive (ou en spray). Cuire l'ensemble 25 minutes - 120°C - vitesse 2.

25 min 120 °C 2
Pour la sauce basquaise (réduction)

Ôter le cuit-vapeur avec la viande, réserver dans un plat creux. Replacer le couvercle sur le bol. Faire réduire la sauce basquaise 12 minutes - 100°C - vitesse 2. (sans verre doseur)(panier inox à l'envers)

Ôter le cuit-vapeur avec la viande, réserver dans un plat creux. Replacer le couvercle sur le bol. Faire réduire la sauce basquaise 12 minutes - 100°C - vitesse 2. (sans verre doseur)(panier inox à l'envers)

12 min 100 °C 2

Verser la sauce sur la viande et les poivrons.

Verser la sauce sur la viande et les poivrons.

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Pour l'accompagnement

Accompagner le poulet basquaise de riz moulé ou de semoule de couscous. (suggestion: mouler le riz dans le verre doseur)

Accompagner le poulet basquaise de riz moulé ou de semoule de couscous. (suggestion: mouler le riz dans le verre doseur)

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