315 g d'eau
1 sachet de levure pain Guy Demarle

mélange avec la farine sucre et sel

pétrissage de la pâte

Préchauffer votre four à 230° Mettre la pâte à pousser 45 minutes dans un cul de poule et filmer avec le film alimentaire G Demarle pour ne pas avoir de courant d'air
séparer la pâte en 3 parts égales et l'étaler sur la roulpat sur 1 cm 1/2 d'épaisseur et les poser dans la longueur de l'empreinte travée faire des croisillons sur le dessus de la pâte avec l'incisette de Guy Demarle
cuire 15 minutes à 230° dans le four chaud et mettre une lèche frite dans le bas du four remplie d'eau pour donner un croustillant à la pâte du préfou

sortir du four laisser refroidir et garnir de beurre à l'ail recette sur le club ou bûche de chèvre avec ou sans miel ou rhubarbe,garnir à votre gout et remettre au four 10 minutes à 160° avant de servir ( vous pouvez congeler les prèfou garnis ou pas )

astuces quand vous avez garnis le préfou avant de le mettre au four prédécoupé le dessus en tranche car quand vous allez le sortir du four ce sera chaud et ce sera plus facile pour couper les tranches