Mettre le fouet dans votre bol.
Battre les blancs d'oeufs en neige avec une pincée de sel, puis les réserver dans un cul de poule.
Nettoyer et sécher le bol, ainsi que le fouet.

Préchauffer votre four à 180°
Mettre dans votre bol avec le fouet, proche et sec, les 3 jaunes d’œufs et 120ml d'eau chaude.

Retirer le fouet. Ajouter tous les ingrédients dans l'ordre.

Mélanger dans le cul de poule, cette préparation avec les blancs d’œufs. Saler, poivrer à votre goût. Verser le mélange dans votre , posé sur la grille de cuisson. Faire cuire au four préchauffé à 180° pendant 8-10 mn suivant votre four. Laisser refroidir. Dans un bol, mélanger le fromage avec la crème pour l'assouplir. Lorsque votre roulé a refroidi, étaler votre fromage dessus, puis disposer les tranches de saumon fumé. Rouler le tout bien serré, puis filmer le. Entreposer votre roulé au frais, au moins 1 h. Votre roulé sera meilleur si vous le préparer la veille. Vous pouvez varier les garnitures et fromages, par exemple, jambon, blanc de volaille, viande des grisons, avec un fromage ail et fines herbes.