Ajouter à mes favoris
  • Ajouter à mes favoris
  • Ajouter à mon menu
  • Envoyer vers mon i-cook’in
Préparation : 
1 h 30 min
Coût : 
2
Difficulté : 
1
Nombre de personnes : 
12

Signaler un problème

Pour signaler un problème, merci de vous connecter

Ingrédients
Préparation de la pâte feuilletée (600 g de pâte)
250 g de beurre
250 g de farine
sel
120 g d'eau
1 c. à c. de vinaigre blanc
Préparation de la garniture
800 g d'endives
600 g d'eau
120 g de fromage Nazareth ou Gouda
10 g de fécule de pommes de terre
4 jaune(s) d’œuf(s)
100 g de crème fraîche liquide
sel, poivre
noix de muscade
20 g de chapelure blonde
beurre
préparation
Accessoires Durées °C Vitesse Turbo ou pétrissage
Préparation de la pâte feuilletée (600 g de pâte)

Coupez le beurre en morceaux et placez-le au congélateur pendant 30 minutes. Mettez le beurre froid, la farine et le sel dans le bol. Programmez 1 minutes - vitesse S.

Coupez le beurre en morceaux et placez-le au congélateur pendant 30 minutes. Mettez le beurre froid, la farine et le sel dans le bol. Programmez 1 minutes - vitesse S.

1 min S

Ajoutez l'eau et le vinaigre. Programmez 1 minute - vitesse S.

Ajoutez l'eau et le vinaigre. Programmez 1 minute - vitesse S.

1 min S

Sortez la pâte du bol et finissez de la lisser à la main. Étalez-la au rouleau en forme de rectangle. Pliez-la ensuite en 3 en ramenant chaque côté au centre. Tournez-la ensuite d'un quart de tour et étalez à nouveau la pâte pour la plier de nouveau en 3. Filmez-la puis placez-la au réfrigérateur pendant 20 minutes.

Sortez la pâte du bol et finissez de la lisser à la main. Étalez-la au rouleau en forme de rectangle. Pliez-la ensuite en 3 en ramenant chaque côté au centre. Tournez-la ensuite d'un quart de tour et étalez à nouveau la pâte pour la plier de nouveau en 3. Filmez-la puis placez-la au réfrigérateur pendant 20 minutes.

Sortez la pâte du réfrigérateur. Étalez-la de nouveau en forme de rectangle. Pliez-la en 3 en ramenant chaque côté au centre. Tournez-la ensuite d'un quart de tour et étalez à nouveau la pâte pour la plier de nouveau en 3. Recommencez le processus encore 1 fois.

Sortez la pâte du réfrigérateur. Étalez-la de nouveau en forme de rectangle. Pliez-la en 3 en ramenant chaque côté au centre. Tournez-la ensuite d'un quart de tour et étalez à nouveau la pâte pour la plier de nouveau en 3. Recommencez le processus encore 1 fois.

Placez les empreintes sur la plaque perforée. Abaissez la pâte, piquez-la et détaillez 12 fonds de pâte avec le découpoir 9,5 cm. Foncez-les dans les empreintes.

Placez les empreintes sur la plaque perforée. Abaissez la pâte, piquez-la et détaillez 12 fonds de pâte avec le découpoir 9,5 cm. Foncez-les dans les empreintes.

Préparation de la garniture

Coupez les endives en 2 dans le sens de la longueur. Détaillez-les en tronçons de 2 cm. Déposez-les dans le plateau inox du cuit-vapeur. Versez 600 g d'eau dans le bol. Programmez 25 minutes - 120°C - vitesse 2.

Coupez les endives en 2 dans le sens de la longueur. Détaillez-les en tronçons de 2 cm. Déposez-les dans le plateau inox du cuit-vapeur. Versez 600 g d'eau dans le bol. Programmez 25 minutes - 120°C - vitesse 2.

25 min 120 °C 2

En fin de cuisson, égouttez les endives, pressez-les puis réservez. Préchauffez votre four à 180°C (th. 6). Nettoyez et essuyez le bol. Mettez-y le fromage coupé en morceaux. Programmez 3x5 secondes - fonction TURBO (3T).

En fin de cuisson, égouttez les endives, pressez-les puis réservez. Préchauffez votre four à 180°C (th. 6). Nettoyez et essuyez le bol. Mettez-y le fromage coupé en morceaux. Programmez 3x5 secondes - fonction TURBO (3T).

3T

Ajoutez la moitié des endives, la fécule, les jaunes, la crème liquide et assaisonnez. Programmez 10 secondes - vitesse 8.

Ajoutez la moitié des endives, la fécule, les jaunes, la crème liquide et assaisonnez. Programmez 10 secondes - vitesse 8.

10 sec 8

Débarrassez dans un récipient et incorporez le reste des endives. Remplissez les fonds de pâte de garniture et saupoudrez de chapelure. Disposez au centre de chacune, une petite lamelle de beurre. Faites cuire au four à 180°C (th. 6) pendant 25 à 30 minutes.

Débarrassez dans un récipient et incorporez le reste des endives. Remplissez les fonds de pâte de garniture et saupoudrez de chapelure. Disposez au centre de chacune, une petite lamelle de beurre. Faites cuire au four à 180°C (th. 6) pendant 25 à 30 minutes.

Commentaires

Pour déposer un commentaire, merci de vous connecter