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Préparation : 
15 min
Repos : 
10 min
Cuisson : 
12 min
Froid : 
01 h
Coût : 
1
Difficulté : 
1
Nombre de personnes : 
12

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Ingrédients
La génoise
100 g de sucre
4 oeufs
70 g de farine
30 g de cacao non sucré (type Van Houten)
1 c. à c. de levure chimique
Mousse de lait
2 Feuilles de gélatine
140 g de mascarpone
40 g de lait concentré sucré
1 c. à s. de lait
Montage
200 g de chocolat noir patissier
préparation
Accessoires Durées °C Vitesse Turbo ou pétrissage
La génoise

Préchauffer le four à 200° et déposer l'empreinte triangles sur une plaque en aluminium perforée.

Préchauffer le four à 200° et déposer l'empreinte triangles sur une plaque en aluminium perforée.

0

Installer le fouet sur les lames du robot. Mettre le sucre et les oeufs dans le bol. Battre 5 minutes à 40° vitesse 5.

Installer le fouet sur les lames du robot. Mettre le sucre et les oeufs dans le bol. Battre 5 minutes à 40° vitesse 5.

5 min 40 °C 5

Faire refroidir la préparation en continuant à battre pendant 2 minutes vitesse 5. Enlever le verre doseur.

Faire refroidir la préparation en continuant à battre pendant 2 minutes vitesse 5. Enlever le verre doseur.

2 min 5

Verser la farine, le cacao et la levure le tout tamisé ensemble. Mélanger 30 secondes vitesse 3.

Verser la farine, le cacao et la levure le tout tamisé ensemble. Mélanger 30 secondes vitesse 3.

30 sec 3

Répartir la moitié de la préparation dans vos empreintes triangles et faire cuire au four préchauffé à 200° pendant 10 à 12 minutes. Une fois cuit, laisser refroidir 5 min et démouler. Relancer une cuisson avec la moitié restante répartie de nouveau dans les empreintes triangles. Vous devez faire 2 fournées avec cette préparation pour avoir au total 24 triangles.

Répartir la moitié de la préparation dans vos empreintes triangles et faire cuire au four préchauffé à 200° pendant 10 à 12 minutes. Une fois cuit, laisser refroidir 5 min et démouler. Relancer une cuisson avec la moitié restante répartie de nouveau dans les empreintes triangles. Vous devez faire 2 fournées avec cette préparation pour avoir au total 24 triangles.

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Mousse de lait

Mettre les feuilles de gélatine à tremper dans de l'eau froide 10 min environ.

Mettre les feuilles de gélatine à tremper dans de l'eau froide 10 min environ.

0

Installer le fouet sur les lames du robot. Verser dans le bol le mascarpone, le lait concentré sucré et le lait. Faire chauffer 1 minute à 60°vitesse 2.

Installer le fouet sur les lames du robot. Verser dans le bol le mascarpone, le lait concentré sucré et le lait. Faire chauffer 1 minute à 60°vitesse 2.

1 min 60 °C 2

Ajouter les 2 feuilles de gélatine préalablement trempées dans l'eau et bien essorées. Battre 1 minute vitesse 5.

Ajouter les 2 feuilles de gélatine préalablement trempées dans l'eau et bien essorées. Battre 1 minute vitesse 5.

1 min 5

Débarrasser la préparation obtenue dans une poche à douille et placer au réfrigérateur une dizaine de minutes pour qu'elle se solidifie un peu. Attention ! Ne pas laisser trop longtemps au réfrigérateur sinon, la préparation sera trop prise.

Débarrasser la préparation obtenue dans une poche à douille et placer au réfrigérateur une dizaine de minutes pour qu'elle se solidifie un peu. Attention ! Ne pas laisser trop longtemps au réfrigérateur sinon, la préparation sera trop prise.

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Montage

Pour faire un Kinder Pingui il faudra 2 triangles et la mousse de lait. Prendre donc un triangle, déposer dessus à l'aide de la poche à douille une couche de mousse de lait d'environ 1 cm d'épaisseur en laissant 0.5 cm de libre sur les rebords du triangles. Recouvrir d'un autre triangle en appuyant légèrement. Faire ainsi pour obtenir au total 12 triangles Kinder Pingui.

Pour faire un Kinder Pingui il faudra 2 triangles et la mousse de lait. Prendre donc un triangle, déposer dessus à l'aide de la poche à douille une couche de mousse de lait d'environ 1 cm d'épaisseur en laissant 0.5 cm de libre sur les rebords du triangles. Recouvrir d'un autre triangle en appuyant légèrement. Faire ainsi pour obtenir au total 12 triangles Kinder Pingui.

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Faire fondre au bain marie ou au micro-ondes ( 500W par tranches de 30 secondes) le chocolat. Déposer vos 12 Kinder Pingui sur une grille de pâtisserie à pieds posée sur un plat. Verser le chocolat fondu pour bien napper les Kinder Pingui. Laisser prendre 10 min au réfrigérateur puis les ressortir, les retourner et napper de nouveau de chocolat fondu le coté qui n'avait pas été recouvert . Laisser prendre au réfrigérateur environ 1 heure.

Faire fondre au bain marie ou au micro-ondes ( 500W par tranches de 30 secondes) le chocolat. Déposer vos 12 Kinder Pingui sur une grille de pâtisserie à pieds posée sur un plat. Verser le chocolat fondu pour bien napper les Kinder Pingui. Laisser prendre 10 min au réfrigérateur puis les ressortir, les retourner et napper de nouveau de chocolat fondu le coté qui n'avait pas été recouvert . Laisser prendre au réfrigérateur environ 1 heure.

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Commentaires

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  • BONJOUR j ai été emballe par la recette que j ai bien suivi a la lettre mais un grand échec est survenue avec la crème une catastrophe elle n a jamais prise quelle est l intérêt de chauffer la mascarpone pour y ajouter de de la gelatine j ai recommence en mélangeant simplement la mascarpone avec le lait concentre et une cuillère a café de vanille liquide et la c est magique par contre faut reconnaître que le biscuit est a tomber bravo

    • Bonjour Pour ma part, la crème à très vite prise au froid. Pour répondre à votre question, j'ai toujours appris que pour incorporer de la gélatine il fallait la mettre dans une préparation chaude ou la faire fondre avant de l'incorporer...

  • j'ai dilué les 2 feuilles de gélatine dans la c à soupe de lait et le lait concentré chaud et j'ai ajouté après dans la mascarpone c'est mieux et ça refroidit plus vite