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Préparation : 
17 min
Repos : 
02 h
Cuisson : 
25 min
Coût : 
1
Difficulté : 
1
Nombre de personnes : 
4

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Ingrédients
Brochettes de poulet marinées, miel, citron, cumin
1 citron
5 c. à s. de miel
3 c. à c. de cumin
500 g d'aiguillettes de poulet
2 échalotes
Velouté de carottes au lait de coco et cumin
600 g de carottes fanes
10 g d'huile d'olive
200 g de lait de coco
400 g d'eau
1 cube de bouillon de volaille
2 tour(s) de sel poivre
3 c. à c. de cumin (à ajuster selon vos goûts)
Cuisson des brochettes de poulet
préparation
Accessoires Durées °C Vitesse Turbo ou pétrissage
Brochettes de poulet marinées, miel, citron, cumin

Presser le jus du citron. Mélanger le miel, le jus de citron et le cumin ensemble. Verser la marinade sur les aiguillettes de poulet. Bien mélanger pour les enrober. Filmer et mettre au frais 2 heures. Si vous avez le Be Save le fait de mettre sous vide accélérera la marinade. Compter alors une vingtaine de minutes.

Presser le jus du citron. Mélanger le miel, le jus de citron et le cumin ensemble. Verser la marinade sur les aiguillettes de poulet. Bien mélanger pour les enrober. Filmer et mettre au frais 2 heures. Si vous avez le Be Save le fait de mettre sous vide accélérera la marinade. Compter alors une vingtaine de minutes.

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Couper les échalotes en deux, les mettre dans le bol avec le panier inox par dessus.

Couper les échalotes en deux, les mettre dans le bol avec le panier inox par dessus.

10 sec 6
Velouté de carottes au lait de coco et cumin

Laver et éplucher les carottes. Les couper en petits tronçons et les ajouter aux échalotes. Ajouter l'huile d'olive.

Laver et éplucher les carottes. Les couper en petits tronçons et les ajouter aux échalotes. Ajouter l'huile d'olive.

2 min S

Mettre tous les ingrédients dans le bol.

Mettre tous les ingrédients dans le bol.

15 min 140 °C 2

Au terme des 15 minutes de cuisson, vérifier la cuisson des carottes, les piquer avec le couteau : si elle sont tendres, suivre la prochaine étape, sinon rallonger de 5 minutes la cuisson à 110°C. Mixer les carottes pour obtenir un velouté. Mettre le panier inox à l'envers sur le couvercle.

Au terme des 15 minutes de cuisson, vérifier la cuisson des carottes, les piquer avec le couteau : si elle sont tendres, suivre la prochaine étape, sinon rallonger de 5 minutes la cuisson à 110°C. Mixer les carottes pour obtenir un velouté. Mettre le panier inox à l'envers sur le couvercle.

1T
Cuisson des brochettes de poulet

Piquer les aiguillettes de poulet sur des piques à brochettes. Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle, y faire revenir les brochettes sur chaque face en les enduisant de marinade.

Piquer les aiguillettes de poulet sur des piques à brochettes. Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle, y faire revenir les brochettes sur chaque face en les enduisant de marinade.

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Commentaires

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  • Très bonne recette, par contre ce serait bien d'intégrer l'étape où l'on émince les échalotes dans la recette du velouté et non dans cette de la marinade. Merci d'avance.