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Préparation : 
23 min
Coût : 
2
Difficulté : 
2
Nombre de personnes : 
4

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Ingrédients
80 g d'oignon 1 oignon
20 g de beurre
10 g de farine
200 g de carottes 2 carottes
100 g de branches de céleri 2 petites branches
Sel et poivre du moulin
200 g de crème fraîche épaisse entière
400 g de bouillon de volaille 40 cl d'eau + 1 cube de bouillon de volaille
2 pincée(s) de noix de muscade râpée
1 bouquet garni 2 branches de thym, ½ feuille de laurier, 3 branches de persil plat
200 g de riz long blanc classique
420 g de blancs de poulet 3 blancs
Quelques pluches de persil
1 jaune d'oeuf
préparation
Accessoires Durées °C Vitesse Turbo ou pétrissage

Épluchez l'oignon et détaillez-le en 4. Épluchez et cannelez* les carottes (*facultatif). Détaillez-les en rondelles d'1 cm maximum. Épluchez et détaillez le céleri en tronçons de 3 cm. Coupez chaque blanc de poulet en 4 morceaux (2 longueurs taillées en 2). Équeutez le persil et confectionnez le bouquet garni.

Épluchez l'oignon et détaillez-le en 4. Épluchez et cannelez* les carottes (*facultatif). Détaillez-les en rondelles d'1 cm maximum. Épluchez et détaillez le céleri en tronçons de 3 cm. Coupez chaque blanc de poulet en 4 morceaux (2 longueurs taillées en 2). Équeutez le persil et confectionnez le bouquet garni.

Placez les morceaux d'oignon dans le bol et mettez le panier inox par dessus. L'étape est programmée : 5 secondes - vitesse 6

Placez les morceaux d'oignon dans le bol et mettez le panier inox par dessus. L'étape est programmée : 5 secondes - vitesse 6

5 sec 6

Ajoutez le beurre, la farine, les rondelles de carottes, les tronçons de céleri, le sel et le poivre. L'étape est programmée : 2 minutes - 80°C - vitesse 2 Ingrédients à peser :

Ajoutez le beurre, la farine, les rondelles de carottes, les tronçons de céleri, le sel et le poivre. L'étape est programmée : 2 minutes - 80°C - vitesse 2 Ingrédients à peser :

2 min 80 °C 2

Ajoutez la crème, le bouillon de volaille, la muscade et le bouquet garni dans le bol. Versez le riz dans le panier inox et rincez-le abondamment sous l'eau froide (pour éviter la formation d'écume) puis placez-le dans le bol. Répartissez les morceaux de poulet sur le plateau plastique du cuit-vapeur et fixez-le sur le bol. L'étape est programmée : 20 minutes - 120°C - vitesse 2

Ajoutez la crème, le bouillon de volaille, la muscade et le bouquet garni dans le bol. Versez le riz dans le panier inox et rincez-le abondamment sous l'eau froide (pour éviter la formation d'écume) puis placez-le dans le bol. Répartissez les morceaux de poulet sur le plateau plastique du cuit-vapeur et fixez-le sur le bol. L'étape est programmée : 20 minutes - 120°C - vitesse 2

20 min 120 °C 2

En fin de cuisson, retirez le panier inox contenant le riz, éliminez le bouquet garni. Ajoutez les pluches de persil et le jaune d’œuf dans le bol. L'étape est programmée : 1 minute - vitesse 2 Ingrédient(s) à ajouter :

En fin de cuisson, retirez le panier inox contenant le riz, éliminez le bouquet garni. Ajoutez les pluches de persil et le jaune d’œuf dans le bol. L'étape est programmée : 1 minute - vitesse 2 Ingrédient(s) à ajouter :

1 min 2

Astuce du chef : Servez-vous du verre doseur pour dresser le riz à l'assiette : versez une cuillère à soupe de sauce au fond du verre doseur. Remplissez de riz, tassez légèrement puis démoulez.

Astuce du chef : Servez-vous du verre doseur pour dresser le riz à l'assiette : versez une cuillère à soupe de sauce au fond du verre doseur. Remplissez de riz, tassez légèrement puis démoulez.

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