Préchauffez votre four à 170°C.
Déposez votre moule biscuits sur la plaque aluminium perforée.
Crémez le beurre pour l’assouplir.
Dans un robot muni du fouet, mettez les jaunes d’oeufs, le sucre, et la fleur de sel et battez à vitesse moyenne jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez le beurre pommade et battez à nouveau.
Retirez le fouet et mettez la feuille.
Ajoutez la farine et la levure chimique et incorporez vitesse moyenne. Ne mélangez pas trop longuement pour ne pas trop travailler votre pâte.
Partagez votre pâte dans les 12 empreintes biscuits. Aplatissez légèrement pour que la pâte remplisse bien les empreintes et cuisez 18min.
Laissez tiédir puis démoulez et laissez complètement refroidir sur une grille.

Pendant ce temps, préparez votre coeur chocolat blanc: Faites fondre le chocolat blanc, ajoutez le lait et le lait concentré. Mélangez bien.
Nettoyez et séchez votre moule.
Déposez une généreuse cuillère du mélange chocolat/lait concentré sur chaque biscuit (mettez le mélange sur la surface creuse du biscuit).

Faites fondre votre chocolat au lait. Attention de ne pas dépassez les 29-30°C au moment de l’utilisation.
Versez un peu de chocolat dans chaque empreinte puis déposez votre biscuit face coeur chocolat blanc sur le chocolat au lait et appuyez légèrement pour faire remonter le chocolat au lait tout autour des biscuits.
Mettez quelques minutes au frigo avant de démouler.
Bon appétit!