BUCHETTES ISABELLE AU CHOCOLAT ET AMANDES CARAMELISEES

lyndap_54de
LYNDA PROCYSZYN
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
BUCHETTES ISABELLE AU CHOCOLAT ET AMANDES CARAMELISEESRecette créée le samedi 1 octobre 2016 à 10h46
1 hSimple12 pers.Eco.

PRÊT EN

1 h
Simple
12 pers.
Eco.
Délicieux

1 Note

3
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TEMPS ROBOT

7 min 55 s

FROID

30 min

CUISSON

8 h

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66
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Les bons produits pour réussir la recette

  • Toile de cuisson 40 x 30 cm
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  • BISCUIT NOISETTES CACAO

    IngredientsListe de courses
    2 oeufs

    2 oeufs

    60 gramme(s)  sucre

    60 gramme(s) sucre

    15 gramme(s)  farine

    15 gramme(s) farine

    10 gramme(s) de cacao

    10 gramme(s) de cacao

    35 gramme(s) de poudre de noisettes

    35 gramme(s) de poudre de noisettes

    3 étapes
    1
    Préchauffez le four à 180°C. placez le sur la plaque perforée et le fouet sur les lames.
    Accessoire(s) :
    Fouet
    3 min      
    40 °C      
    5      
    2
    Refroidir l'appareil.
    Accessoire(s) :
    Fouet
    2 min      
    5      
    3
    Ajoutez la farine, le cacao et la poudre de noisettes.Versez la préparation dans le , lissez et enfournez 8 minutes.
    Accessoire(s) :
    Fouet
    15 s      
    3      

    GANACHE CARAMEL

    IngredientsListe de courses
    1 étape
    1
    120g de crème fraîche liquide, 100g de sucre, 20g de beurre, 30g d'eau, 150g de chocolat noir. Faites chauffer la crème et le beurre au micro onde.Dans une casserole, faites un caramel blond avec l'eau et le sucre. Stoppez la cuisson avec la crème chaude puis versez sur le chocolat. Attendre 2 mns et lissez. Versez sur le biscuit dans le , réservez au frais.

    AMANDES CARAMELISEES

    IngredientsListe de courses
    1 étape
    1
    100g d'amandes émondées, 60g de sucre. Mettez le tout dans une sauteuse sur feux moyen, mélangez jusqu'à ce que les amandes soient enrobées de caramel. Versez sur la toile et laissez refroidir.

    COQUES EN CHOCOLAT

    IngredientsListe de courses
    1 étape
    1
    15g chocolat par empreinte (180g) 1 CS de pralin. Mettez les empreintes au four à 100°C pendant 5 mns puis badigeonnez avec le pinceau. Parsemez de pralin et laissez refroidir au frais le temps de préparer la mousse.

    MOUSSE AU CHOCOLAT

    IngredientsListe de courses
    400 gramme(s) de Crème liquide

    400 gramme(s) de Crème liquide

    5 étapes
    1
    Faites fondre 200g de chocolat au lait au micro onde. Pendant ce temps placez le fouet sur les lames dans le bol bien propre et froid.
    Accessoire(s) :
    Fouet
    45 s      
    4      
    2
    de nouveau 45 s
    Accessoire(s) :
    Fouet
    45 s      
    4      
    3
    de nouveau 45s
    45 s      
    4      
    4
    Une dernière fois (vérifier l'aspect de la crème)
    15 s      
    4      
    5
    Prélevez 1/3 de la crème et la mélanger au chocolat fondu. Puis versez le tout dans le bol et fouettez.
    Progressive :    
    10 s      
    2      
    4      

    MONTAGE

    IngredientsListe de courses
    1 étape
    1
    Garnissez les coques avec la mousse puis répartissez d'amandes concassées. Découpez le biscuit et déposez sur la mousse. Appuyez légèrement. Laissez prendre au congélateur 1/2 heure. Démoulez et décorez à votre goût.
    Bon appétit !

    Les bons produits pour réussir la recette

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    3 commentaires
    cathydamestoy
    Cathy Damestoy
    Conseillère Guy Demarle

    Délicieux

    Excellente recette, nous nous sommes régalés. A manger les yeux fermés.

    catherinej36
    catherinej36

    Bonjour
    Il me semble qu'il doit y avoir des étapes oubliées, quant au déroulé du biscuit noisettes cacao et de la mousse chocolat.
    Cordialement

    elodiemouvielle
    Elodie Mouvielle
    Conseillère Guy Demarle

    Bonjour Catherine, effectivement des ingrédients n'ont pas été notés. En lisant la recette pour la tester, je comprends que pour le biscuit, la première étape concerne les 2 oeufs et le sucre. Quant à la mousse, les étapes au fouet concernent la crème liquide bien froide. Bonne journée !

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