Recettes traditionnelles

Chef Laurent Deregnaucourt

Chef Guy Demarle

Recette créée le vendredi 2 février 2024 à 12h01

			€€€
1 h	Simple	8 pers.	Eco.

PRÊT EN

1 h

Simple

8 pers.

€€€

Eco.

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CUISSON

40 min

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Name: Cake à la poire et au chocolat
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 8 portions
Cuisine: Chocolat addict, Petits gourmands, Pour recevoir, Recettes traditionnelles
Ingredients: 9 poires au sirop; 90 gramme(s) + 100 gramme(s) de pistoles de chocolat noir; 105 gramme(s) de beurre; 60 gramme(s) + 60 gramme(s) de sucre; 2 oeuf(s); 30 gramme(s) de poudre d'amandes; 35 gramme(s) + 90 gramme(s) de lait; 135 gramme(s) de farine; 4 gramme(s) de levure chimique; 100 gramme(s) de crème fraîche liquide entière; 30 gramme(s) de cacao en poudre

Préparation 1

IngredientsListe de courses

9 poires au sirop

90 gramme(s) de pistoles de chocolat noir

105 gramme(s) de beurre

60 gramme(s) + 60 gramme(s) de sucre

2 oeuf(s)

30 gramme(s) de poudre d'amandes

35 gramme(s) de lait

135 gramme(s) de farine

4 gramme(s) de levure chimique

7 étapes

Égouttez les poires au sirop. Réservez.

Faites fondre le chocolat au bain-marie.

Dans un cul-de-poule, mélangez le beurre mou avec le sucre.

Dans un autre cul-de-poule, battez au fouet les œufs avec le reste du sucre puis ajoutez-les dans le mélange précédent.

Ajoutez la poudre d’amandes, le lait puis incorporez la farine et la levure chimique tamisées.

Versez le chocolat fondu et mélangez.

Préchauffez votre four à 170°C (th. 5-6) et placez votre moule Cake cannelé sur une plaque perforée.

Répartissez la pâte dans le moule et alignez les poires, tête vers le bas, en les enfonçant dans la pâte. Faites cuire pendant 40 minutes à 170°C (th. 5-6).

Préparation du glaçage

IngredientsListe de courses

100 gramme(s) de pistoles de chocolat noir

100 gramme(s) de crème fraîche liquide entière

90 gramme(s) de lait

30 gramme(s) de cacao en poudre

4 étapes

Faites fondre le chocolat au bain-marie.

Dans une casserole, faites chauffer la crème avec le lait et le cacao.

Versez ce mélange sur le chocolat fondu et mélangez au fouet.

Sortez le cake du four et démoulez-le sur une grille à glacer. Versez le glaçage sur le cake.

Bon appétit !

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