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Crème mousseuse au chocolatRecette créée le dimanche 28 mars 2021 à 09h28
7 hSimple8 pers.Eco.

PRÊT EN

7 h
Simple
8 pers.
Eco.
Délicieux

4 Notes

2
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TEMPS ROBOT

19 min 25 s

FROID

6 h

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Les bons produits pour réussir la recette

  • Pistoles de chocolat noir 66% Mexique 1 kg
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  • Robot de cuisine connecté i-Cook'in
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  • Pistoles de chocolat noir 65% Inaya 1 kg
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  • Préparation 1

    IngredientsListe de courses
    500 gramme(s) de lait entier de ferme

    500 gramme(s) de lait entier de ferme

    80 gramme(s) de sucre

    80 gramme(s) de sucre

    50 gramme(s)  farine 00 ou manitoba

    50 gramme(s) farine 00 ou manitoba

    90 gramme(s) de chocolat noir de couverture

    90 gramme(s) de chocolat noir de couverture

    180 gramme(s) de crème fraîche liquide entière froide

    180 gramme(s) de crème fraîche liquide entière froide

     la crème au chocolat réservée et bien froide

    la crème au chocolat réservée et bien froide

     la crème fraîche réservée

    la crème fraîche réservée

    10 étapes
    1
    Clipsez le fouet sur les lames du bol.
    Dans le bol, mette le lait, le sucre et la farine.
    Programmez 12 mn, 110°C, vitesse 3.
    Posez le verre doseur sur le couvercle.
    Accessoire(s) :
    Fouet
    12 min      
    110 °C      
    3      
    2
    À la sonnerie, ajoutez le chocolat et réglez 1 mn, vitesse 3.
    Accessoire(s) :
    Fouet
    1 min      
    3      
    3
    Transvasez la crème dans un cul-de-poule.
    Filmez, laissez un peu refroidir puis entreposez le cul-de-poule au réfrigérateur pendant au moins 6 heures.
    4
    6 heures plus tard...
    Clipsez le fouet sur les lames.
    Mettez la crème fraîche très froide dans le bol très froid lui aussi.
    Vous l'aurez entreposé au réfrigérateur pendant quelques heures.
    Réglez 3 mn, vitesse 4.
    Surveillez, quand un gros rouleau se forme au-dessus du fouet, stoppez l'étape même si le temps ne s'est pas complètement écoulé.
    Ne mettez pas le verre doseur.

    Accessoire(s) :
    Fouet
    sans verre-doseur
    3 min      
    4      
    5
    Réservez la crème fraîche dans un cul-de-poule.
    Accessoire(s) :
    Fouet
    sans verre-doseur
    6
    Ne lavez pas le bol, ajoutez la crème au chocolat réservée.
    Réglez 1 mn, vitesse progressive 3 à 5.
    Accessoire(s) :
    Fouet
    sans verre-doseur
    Progressive :    
    1 min      
    3      
    5      
    7
    Ajoutez la crème fraîche réservée puis réglez rissoler, 10 secondes.
    Accessoire(s) :
    Fouet
    sans verre-doseur
    Rissoler :    
    10 s      
    8
    À la sonnerie, mélangez 2 mn, vitesse 2.
    Accessoire(s) :
    Fouet
    sans verre-doseur
    2 min      
    2      
    9
    Raclez les bords du bol afin de ramener la crème autour du fouet et réglez une dernière fois rissoler, 15 secondes.
    Accessoire(s) :
    Fouet
    sans verre-doseur
    Rissoler :    
    15 s      
    10
    La crème mousseuse au chocolat est prête à être dégustée!
    Conseil : La consistance de cette crème peut être ajustée en fonction de l'utilisation finale et de vos goûts personnels. 
    En ajoutant plus de crème, vous obtiendrez une crème idéale pour garnir les gâteaux.
    Préparez-la à l'avance pour garnir vos gâteaux et vous obtiendrez une crème de la bonne consistance.


    Bon appétit !

    Les bons produits pour réussir la recette

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    2 commentaires
    joelnico
    joelnico

    Bo jour Martine
    Peut on faire cette recette avec un autre ingrédient que le chocolat ?
    Merci d'avance !

    martine_mecoli
    martine_mecoli

    Bonjour Andrée, oui je l'ai aussi faite au café, je mettrai la recette sous peu...
    Bon dimanche.

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