Montez les blancs d’œufs en neige avec le sucre en poudre. Serrez-les bien.

Ajoutez à la spatule le sucre glace et la fécule de maïs tamisée.

Préchauffez votre four à 90°C (th. 3) et placez votre toile Boulangère sur une plaque perforée. Dressez la meringue sur la toile Boulangère à l’aide d’une poche à douilles munie de la douille cannelée en formant des disques de 9 cm de diamètre. Vous pouvez marquer la toile avec du sucre glace pour délimiter les disques. Faites cuire pendant 2 heures à 90°C (th. 3).

Dans une casserole, versez le lait et la crème fraîche. Faites chauffer l’ensemble à 45°C.

Incorporez les 250 g de mix glace en fouettant le mélange. Portez à frémissement tout en mélangeant. Retirez du feu, filtrez et séparez le mélange en deux (2 x 550 g).

Dans l’une, ajoutez le praliné chouchou et mélangez au fouet jusqu’à ce que le mélange atteigne 15°C.

Dans le second mélange, ajoutez une gousse de vanille fendue et grattée et laissez infuser pendant une heure. Réservez ensuite au frais jusqu’à l’utilisation. Retirez la gousse de vanille.

Placez la tripale dans la cuve inox amovible. Versez le mix praliné chouchou dedans. Sélectionnez le programme Glace/ Sorbet/ Granité (40 minutes).
Réservez au congélateur.

Attendez 15 minutes, essuyez le fond de la machine à glace puis faites de même avec le mix à glace vanille après avoir retirer la gousse de vanille. Sélectionnez le programme Glace/ Sorbet/ Granité (40 minutes).

Mélangez délicatement les 2 crèmes glacées ensemble et mettez-les dans une poche à douilles munie d’une grosse douille.

Placez votre moule Donuts sur une plaque perforée et garnissez les empreintes de crème glacée aux 2 parfums. Placez au congélateur pendant 5 heures.

Démoulez les glaces sur un disque de meringue et décorez avec des sujets de Pâques, des chouchous et un peu de caramel avant de servir.