Préchauffez le four à 180°c.
Installez le fouet sur les lames et ajoutez les poudres dans le bol

Ajoutez les blancs d’œuf dans le bol.

A la casserole faire fondre le beurre pour obtenir un beurre noisette puis l’incorporer dans le bol (sans le noir qui doit rester au fond de la casserole)

Pesez le chocolat dans le bol micro ondes puis faites le fondre doucement au micro-ondes puis l’ajouter dans le bol
Versez la préparation dans le moule rond et mettre à cuire dans un four chaud pendant 18 mn température à 180°C. Démoulez après refroidissement.

Trempez les 2 feuilles de gélatine dans une grande quantité d’eau. Mettez dans le bol le lait, les jaunes d’œufs, le café soluble, le sucre. 1 minute avant la fin de l’étape, ajoutez dans le bol les feuilles de gélatines égouttées. A l’issue de l’étape, réservez la crème anglaise au café dans un cul de poule. Lavez le bol et passez à la préparation de la mousse au chocolat blanc.

Dans un bol d'eau froide mettez la gélatine à ramollir.
Faites fondre le chocolat blanc au micro-ondes avec 50 gr de crème fleurette pendant 2 min dans le bol MO 1 litre, bien mélanger au fouet pour lisser. Ajoutez la gélatine ramollie et essorée.
Laver le bol du Icookin et mettez le au frais avec le fouet en attendant que la préparation au café refroidisse à 25 °c. Mélanger régulièrement les 2 préparations.

Lorsque la préparation au café est à 25°c, remettez le bol sur le socle et y verser la crème liquide entière bien fraîche et validez les 2 étapes. Restez au dessus du bol et surveillez lorsque la crème forme un boudin autour du bol, stoppez l’étape (la crème fouettée doit être souple). Incorporez 250 g de crème fouettée à la crème au café et le reste au chocolat blanc fondu au fouet.

Montage
Choisissez un tapis relief rond, incorporez dans les cavités un peu de mousse au choco blanc, réservez au congélateur pendant 5 min, ajoutez la mousse au café réservez à nouveau 10 min au congélateur pour la raffermir enfin versez dans le moule la mousse au chocolat blanc et fermez avec le financier.

Mettez l’entremet au congélateur pendant 6 h au minimum. 6 h avant de le servir sortez le du congélateur, démoulez le retirez de suite la tapis relief et réservez au frais jusqu’à moment de le déguster !

Utilisatrice quotidienne du Icookin et meilleure vendeuse Icookin en 2018, 2019 et 2020, si vous avez besoin de conseils d'utilisation contactez moi!

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