1 - Mettre dans une casserole le lait et la crème. Faire chauffer à 45° .
2 - Versez petit à petit le mix glace en fouettant .
3 - Portez le tout à frémissement tout en mélangeant à 83°.
4 - Retirez du feu et ajoutez le caramel beurre salé et fouettez jusqu’à dissolution complète.
5 - Faite refroidir et mettre au réfrigérateur pour atteindre une température entre 10° et 15°.
6 - Fouettez le mélange et versez le dans la cuve avec la tripale.
7 - Programmez Boréalia sur glace italienne pour 30 minutes.

C'est prêt, régalez vous !

Si vous voulez gagné du temps vous pouvez faire refroidir la préparation dans de l'eau avec des glaçons.

Pour manger votre glace dans un cornet, utilisez une poche à douille et une douille cannelée n°8 pour lui donner une forme en spirale.