Dans un cul-de-poule, battez au fouet les œufs avec le sucre. Ajoutez la crème fraîche et le lait. Réservez.

Prélevez 300 g d’appareil. Faites fondre le praliné puis mélangez-le avec l’appareil.

Parsemez une empreinte de pralin en grain et versez l’appareil praliné à hauteur des carrés.

Tartinez 2 tranches de brioche de Cara Crakine puis posez-les dans le moule préalablement posé sur une plaque perforée, le praliné face à vous. Coulez le reste d’appareil praliné puis déposez 2 tranches de brioche dessus.

Épluchez la pomme puis coupez-la en quartiers avec le coupe pomme. Taillez-les ensuite en petits morceaux. Dans une poêle, faites revenir les morceaux de pomme avec le caramel pendant quelques minutes.

Répartissez la moitié des pommes et les éclats de caramel dans la 2ème empreinte du moule. Recouvrez-les d’appareil puis déposez 2 tranches de brioche. Versez le reste des pommes, couvrez avec l’appareil et déposez 2 tranches de brioche par-dessus.

Coupez la banane en tranches et faites-les poêler quelques minutes avec le sucre.

Versez la moitié des pépites de chocolat dans le fond de la dernière empreinte puis versez l’appareil à hauteur des carrés. Posez 2 tranches de brioche dessus puis répartissez les rondelles de banane et le reste des pépites de chocolat. Recouvrez d’appareil et déposez 2 autres tranches de brioche.

Préchauffez votre four à 170°C (th. 5-6) puis faites cuire les pains perdus pendant 25 minutes à 170°C (th. 5-6). Laissez refroidir 20 minutes avant de démouler.