Séparer les jaunes des blancs d'oeufs Dans un cul de poule, battre les jaunes d’œufs, avec les fromages, le beurre fondu et le vin blanc Monter les blancs en neige Incorporer délicatement les blancs dans la préparation Ajouter la farine et la levure tout doucement Laver et râper la courgette Puis l'incorporer délicatement à la préparation Verser la préparation dans le (grand) Enfourner pour 10 minutes à 180° Démouler le roulé sur une toile de cuisson Guy Demarle Étaler le pesto rosso et de fines tranches de chèvre Rouler délicatement, en serrant légèrement et en enveloppant le roulé dans une toile de cuisson Guy Demarle Laisser refroidir Mettre au frais jusqu'au moment de servir Servir en tranches.