Étape 1 - La pâte feuilletée
Pour la pâte feuilletée , mettre le beurre coupé en morceaux, la farine, 1 cuillère de sel, le sucre et 150ml d'eau froide et pétrir. Prendre la pâte et façonner une boule. L'envelopper dans du film alimentaire et la placer au réfrigérateur pendant au moins 30mn.
Placer la pâte refroidie sur un plan de travail fariné, l'abaisser et façonner un rectangle. Ensuite plier la pâte en trois en rabattant les deux cotés vers le centre. de façon à former de nouveau un rectangle. Envelopper de nouveau la pâte dans du film alimentaire et la replacer au réfrigérateur pendant 30mn. Répéter l'opération encore deux fois. Laisser la pâte feuilletée au réfrigérateur jusqu'à l'emploi.
Préchauffer votre four à 190°C

Étape 2 - La garniture
Laver et éplucher les pommes, les parer et les couper en 8 quartiers. Etaler soigneusement le beurre sur le fond du moule et saupoudrer le sucre par dessus.. Placer le moule en bas du four er le laisser jusqu'à ce que le sucre soit caramélisé. Disposer les pommes très serrées dans le moule et faire cuire au four pendant 15mn.

Étape 3
Pendant ce temps abaisser la pâte feuilletée en un disque d'environ 45cm, de sorte qu'il soit plus grand que le moule. Placer la pâte feuilletée sur le moule et insérer le pourtour entre les pommes et la paroi du moule. Faire cuire (15mn au four), jusqu'à ce que la pâte soit cuite et dorée. Prolonger le temps de cuisson si nécessaire.

Étape 4
Retourner la tarte sur un plat à gâteau (attention au caramel très chaud) et servir tiède ou froid.