Préchauffez votre four à 180°C (th. 6) et placez votre toile de cuisson sur une toile perforée. Répartissez les amandes sur la toile et faites-les torréfier pendant 15 minutes à 180°C (th. 6). Laissez-les refroidir et mixez-les. Réservez.
2
Commencez à monter doucement les blancs d’œufs en neige.
3
Pendant ce temps, dans une casserole, faites cuire le miel à 121°C puis versez-le sur les blancs mousseux. Continuez à monter les blancs d’œufs en neige. Vous obtenez une meringue.
4
Dans une casserole, faites cuire l’eau et le sucre à 150°C et versez-les sur la meringue. Continuez à battre la meringue pendant 5 minutes. Ajoutez les amandes hachées dans la meringue tiède.
5
Placez votre moule 3 Tablettes sur une plaque perforée et garnissez les empreintes de meringue jusqu’ aux ¾. Tassez avec une petite spatule puis posez une feuille d’azyme par-dessus. Laissez sécher une nuit.
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