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Préparation : 
45 min
Cuisson : 
10 min
Froid : 
06 h
Coût : 
Bon marché
Difficulté : 
Facile
Nombre de personnes : 
12

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Ingrédients
Ingrédients : 
Gelée de Fruits exotiques
Ingrédients : 
450 g de Purée de fruits exotiques Capfruit
3 Feuilles de gélatine de 2g
Mousse coco/Chocolat blanc
Ingrédients : 
200 g de Chocolat blanc (en pistoles de préférence)
20 cl de Crème de coco (et non pas lait)
40 g de miel
5 Feuilles de gélatine de 2g
40 cl de de crème liquide entière 30% MG minimum pour la chantilly
Génoise au chocolat
Ingrédients : 
4 oeufs
100 g de sucre
100 g de farine
2 c. à s. de chocolat en poudre amer et fort
préparation
Cette recette est celle de Gaelle Merceron très légèrement adaptée.
Frais, à la fois léger et gourmand, ce dessert est un délice.
Vous pouvez varier les plaisir en utilisant de la purée de mangue à la place de la purée de fruits exotique, ou même des fruits rouges.
Gelée de Fruits exotiques
1. Placer votre moule Tournesol sur une plaque perforée.
2. Faire ramollir 3 feuilles de gélatine dans de l’eau froide pendant 10minutes.
3. Chauffer la purée de Fruits exotiques, ajouter les 3 feuilles de gélatine essorées. Bien fouetter avec la cuillère magique pendant 30s et verser dans le moule. Une fois la préparation refroidie, mettre au congélateur.
Mousse coco/Chocolat blanc
1. Faire ramollir 5 feuilles de gélatine dans de l’eau froide pendant 10minutes.
2. Faire fondre le chocolat blanc au micro-onde (ou bain marie) avec 200ml de crème de coco (1mn puis 30s si nécessaire). Bien mélanger.
3. Ajouter les feuilles de gélatines bien essorées et bien remuer à la cuillère magique.
4. Ajouter le miel préalablement réchauffé (15 secondes au micro-onde)
5. Monter les 400g de crème fraîche liquide entière en chantilly.
6. Incorporer délicatement et par petites quantités la préparation chocolat blanc à la chantilly.
7. Verser la préparation obtenue sur la gelée de fruits congelée et mettre au réfrigérateur en attendant de préparer la génoise.
Génoise au chocolat
1.Préchauffer votre four à 180°C chaleur tournante.
2. Battre les œufs, le sucre avec le fouet vitesse 5 pendant 5mn à 40 degrés. Puis refroidir 2mn vitesse 5.
3. Ajouter la farine et le chocolat en poudre. 20s vitesse 3.
4. Verser dans le flexipan plat préalablement posé sur une grille perforée et cuire 10/12 mn au four à 180°.
5. Une fois la génoise refroidie, découper un disque de diamètre le diamètre interne des pétales du tournesol (les pointes des pétales ne seront pas couvertes de génoise). Enfoncer un petit peu la génoise dans la mousse au chocolat blanc, couvrir d’un film étirable et glisser au congélateur au moins 6h.
6. Pour déguster, démouler et laisser décongeler 6h au réfrigérateur.
7. Déguster très frais. Bon appétit !

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