Préchauffer le four à 160° chaleur tournante.
Poser le moule brioche sur la plaque aluminium perforée.
La préparation:
Dans la cuve d'un robot fouetter pendant quelques minutes: les jaunes d’œufs et 30g de sucre en poudre.
Quand le mélange est bien mousseux et bien blanchi, ajouter petit à petit l’huile.
Puis incorporer le lait. Tamiser ensuite la farine, la maïzena et la levure
puis y ajouter les 70g de cassonade.
Monter les blancs en neige ( bec d'oiseau) en ajoutant petit à petit dès qu’ils commencent à mousser les 4 cuillères à soupe de sucre .
Mélanger délicatement à la maryse la pâte à bombe (jaunes + huile + liquide) et la moitié des blancs montés.
Verser les poudres en pluie en deux ou trois fois et les incorporer délicatement à la maryse, terminer par le reste des blancs.

La cuisson : Verser la pâte dans le moule "Brioche" Demarle et enfourner 50 à 60 min.

La finition : à la sortie du four retourner le moule sur une grille et laisser complètement refroidir. Le démouler et le poudrer de sucre glace.
Chiffon cake vu sur le blog de Mercotte.