• Faire décongeler les épinards dans la passoire magique. Bien les égoutter.
• Préchauffer le four à 200°C.
• Dans un cul de poule, fouetter les œufs.
• Ajouter les épinards, le fromage râpé, la muscade, le sel et le poivre.
• Poser le moule grand rond sur une plaque perforée.
• Poser dans le fond de chaque rond, 2 tranches fines de poitrine fumée.
• Repartir la préparation dans les différentes empreintes.
• Rabattre la poitrine fumée
• Mettre au four pendant 15 minutes environ. Retirer du four, laisser reposer 1 minute avant de servir.