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Conseiller Guy Demarle

Recette créée le jeudi 4 octobre 2018 à 20h13

			€€€
2 h	Accessible	10 pers.	Moyen

PRÊT EN

2 h

Accessible

10 pers.

€€€

Moyen

Délicieux

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FROID

6 h

CUISSON

20 min

REPOS

12 h

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Les bons produits pour réussir la recette

Name: Succès Chocolat / Framboises
Cook time: 20 min
Total time: 120 min
Yield: 10 portions
Ingredients: 250 gramme(s) de poudre d’amandes; 250 gramme(s) de de sucre semoule; 20 gramme(s) farine; 4 blanc d’œuf; 700 gramme(s) de pistoles de chocolat noir Gourmandises; 1 kilogramme(s) de crème; 700 gramme(s) de de framboises surgelées

Cadre Rectangulaire inox pour 20/24 parts

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Le biscuit

IngredientsListe de courses

250 gramme(s) de de sucre semoule

4 blanc d’œuf

250 gramme(s) de poudre d’amandes

20 gramme(s) farine

5 étapes

ATTENTION // Gâteau pour 20/24 parts
Préchauffez votre four à 210°C (thermostat 7)

Mélangez la poudre d’amandes, 200 grs de sucre et la farine.

Montez les blancs en neige ferme en ajoutant les 50 grs de sucre restant dès que les blancs commencent à mousser.

Incorporez les blancs en neige au mélange sec… il ne reste plus qu’à mélanger avec délicatesse…

Versez la préparation dans votre moule…. et faire cuire pendant 15 min. A la fin de la cuisine, laisser refroidir puis placer le biscuit encore dans le moule au congélateur. Ceci nous permettra de le démouler plus facilement…

La mousse

IngredientsListe de courses

700 gramme(s) de pistoles de chocolat noir Gourmandises

1 kilogramme(s) de crème

700 gramme(s) de de framboises surgelées

4 étapes

Versez les pistoles de chocolat dans un cul de poule.

Faire bouillir les 500 grs de crème et les verser sur le chocolat. Mélangez à la spatule jusqu’à ce que le chocolat soit complètement fondu. Vous obtiendrez une texture onctueuse. Laissez refroidir.

Fouettez les 500 grs de crème restant pour obtenir une crème bien épaisse.

Ajoutez la crème chocolatée préparée préalablement et mélanger bien.

Montage

IngredientsListe de courses

6 étapes

Démoulez le biscuit.

Dans votre moule que vous aurez nettoyé, verser la mousse au chocolat.

Ajoutez les framboises encore surgelées dessus et recouvrir du biscuit. en donnant une légère pression.

Réserver 6h au congélateur.

Dès la sortie du congélateur, retourner votre gâteau et démoulez-le.

Laissez-le 6h à nouveau au frigo.

Bon appétit !

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Cadre Rectangulaire inox pour 20/24 parts
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14 commentaires

annickb_a877

samedi 4 mai 2019 à 16h31

Bonjour
Merci Loïc pour cette bonne recette ! sur 40 personnes il a été super bien apprécié, juste j'ai rajouté du coulis de framboise une fois les framboises posés au top je le referai ça c’est sûr

annickb_a877

dimanche 28 avril 2019 à 23h28

Oui mille excuse j’ai relu votre recette vous avez fait un montage a l’enver C’est ok merciiii

annickb_a877

dimanche 28 avril 2019 à 23h26

Merci pour votre réponse rapide

Merci et bonne soirée

Loïc BAUD

dimanche 28 avril 2019 à 23h02

Conseiller Guy Demarle

Il n'y a qu'un biscuit dans le gâteau si vous regardez la photo.

annickb_a877

dimanche 28 avril 2019 à 18h38

Bonsoir Loïc je vais faire votre recette pour 25 à 30 bien sûr les portions serons plus petites combien comptez vous par portion en cm pour 24 et le cadre fait combien de large et de long?? Mon moule fait 53/ 34 extensible
Merci pour votre réponse

Loïc BAUD

dimanche 28 avril 2019 à 20h40

Conseiller Guy Demarle

Bonjour Annick , le cadre que j'utilise fais 33,5 cm de long et de 23,6 cm de large. Pâtissez bien ;)

annickb_a877

dimanche 28 avril 2019 à 22h26

Merci beaucoup pour votre réponse rapide j’attaque ma base et je vous tiens au courant du résultat c’est pour mardi soir je commence se soir pas le temps de tout préparer en 2 jours en plus j’en ai un a faire pour 60
Bonne soirée

annickb_a877

dimanche 28 avril 2019 à 22h51

Merci pour votre réponse rapide bonne soirée

amandine10

jeudi 1 novembre 2018 à 16h28

Bonjour,j’aurais voulut savoir c’ est une recette pour 10 personnes,mais vous avez pris le plus grand cadre.pour faire la recette dans le cadre 8/10 personne je dois diviser les portions par 2 ? Merci

Loïc BAUD

jeudi 1 novembre 2018 à 22h04

Conseiller Guy Demarle

C'est une recette fait avec le cadre 20/24 parts... mais on peut pas sélectionner plus de 10 personnes quand on crée
une recette ;-)
Quand je le fais dans mon moule tablette, je divise la recette par 2...

amandine10

vendredi 2 novembre 2018 à 22h32

Ok,merci beaucoup de votre réponse j’essaie avec le moule tablette merci encore

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