Verser le lait et la levure dans le bol du robot. Faire chauffer 40 secondes à 40° vitesse 2.

Ajouter la farine, le sel et le sucre. Mélanger 20 secondes vitesse 2.

Pétrir 2 minutes.

Ajouter le beurre coupé en dés et pétrir de nouveau 2 minutes.

Débarrasser la pâte dans un saladier, couvrir d'une toile de cuisson et laisser lever 45 minutes à 1 heure.
Pendant ce temps, préparer la farce.

Mettre l'eau et le liquide vaisselle dans le bol pour le nettoyer. Mélanger 2 minutes à 100° vitesse 5. Rincer ensuite le bol et le remettre en place.

Mettre en marche les lames vitesse 6 et jeter dessus l'oignon coupé en 4.

Racler la paroi du bol pour ramener l'oignon dans le fond du bol. Ajouter l'huile d'olive et faire rissoler 3 minutes à 120° fonction S sans le gobelet.

Ajouter les poivrons coupés en dés, le persil, le paprika, le sel et le poivre. Faire revenir 5 minutes à 100° vitesse 2 sans le gobelet.

Ajouter la viande hachée et faire encore cuire 5 minutes à 80° vitesse 2. Mélanger avec la spatule en cours de cuisson. Réserver.

Une fois la pâte levée, la diviser en 12 pâtons et les étaler assez finement (2-3 mm d'épaisseur) pour former les crêpes. Mettre sur une moitié de la crêpe de la farce et sur celle-ci du gruyère râpé. Plier la crêpe en demi lune et souder les bords en appuyant avec une fourchette. Faire cuire la crêpe 3 minutes de chaque côté dans une poêle anti-adhésive à feu vif.
Au besoin, vous pouvez visualiser la vidéo sur ma chaîne YouTube Cook'in Cec.
Régalez - vous :)