Pour bien démarrer votre recette de fondue comtoise, écrôuter et couper le Comté. Mixer les 300 g de Comté 24 mois avec une petite 1 pincée de fécule pendant 10 secondes, vitesse 10. Réserver dans le cul de poule
200 gramme(s) de de vin blanc sec (vin blanc sec du jura, cuvée prestige fruitière de voiteur.)
2 pincée(s) de Sel,poivre
6 étapes
1
Mixer les 250 g de Comté 18 mois pendant 5 secondes, vitesse 10. Réserver dans le cul de poule.
5 s
10
2
Mixer les 250 g de Comté 12 mois pendant 5 secondes, Turbo.
5 s
10
3
Ajouter les fromages mixés et le vin blanc,sel et poivre et mixer 30s vit 8. S'aider de la spatule si besoin.
Accessoire(s) :
30 s
8
4
Cuire ce mélange de 3 fromages et vin 5 min 80 ° vit 3 sans verre doseur
Accessoire(s) :
5 min
80 °C
3
5
A l'arrêt de la minuterie mixer 10s vit 5.
Accessoire(s) :
10 s
5
6
* 200 g de pain baguette fantaisie * 1 gousse d'ail * sel, poivre, et muscade
Pendant ce temps, éplucher la gousse d'ail, coupez-la en 2, enlever le germe et frotter le caquelon avec les morceaux. Passer ce qui reste au presse-ail et laissez-le dans le plat puis y verser la préparation. Rectifier l'assaisonnement de la fondue comtoise avec sel, poivre, noix de muscade. Placer sur le réchaud au centre de la table. Détailler 50 à 75 g de pain en baguette sur chaque assiette. Chaque convive peut alors piquer un morceau de pain au bout de sa fourchette à fondue et le tremper dans le fromage.
Accompagnement pour la fondue comtoise : Vin blanc sec du Jura, cuvée prestige Fruitière de Voiteur.
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