Monter le blanc en neige en ajoutant le sucre petit à petit.
Ajouter la poudre d’amande et la farine puis les zestes d’orange et mélanger à la maryse. Il faut obtenir une consistance brillante et souple.
Mettre la préparation sur le tapis à génoise, repartir les amandes effilées et faire cuire 15/20 minutes à 180°C.
Laisser refroidir et tailler un rond de 22 cm de diamètre

Réhydrater la gélatine 15 minutes dans l’eau froide

faire fondre le chocolat blanc avec le lait au micro-ondes, lisser et ajouter la gélatine.

Fouettée la crème bien froide et l'incorporer au chocolat fondu et mélanger délicatement. Verser dans le moule IGLOO

Mettre au congélateur plusieurs heures.

faire fondre le chocolat au lait avec le lait au micro-ondes, lisser.

Fouettée la crème bien froide et l'incorporer au chocolat fondu et mélanger délicatement. Verser dans le moule IGLOO sur la mousse chocolat blanc

Mettre au congélateur plusieurs heures.

faire fondre le chocolat noir avec le lait au micro-ondes, ajouter le miel et lisser.

Fouettée la crème bien froide et l'incorporer au chocolat fondu et mélanger délicatement. Verser dans le moule IGLOO sur la mousse chocolat lait

Tapoter pour enlever les bulles d'air.

Déposer le fond de biscuit d'un diamètre de 22 cm

Mettre au congélateur 1 nuit avant de démouler.