Préchauffer le four à 180 °C et mettre les empreintes 12 savarins sur la plaque aluminium perforée.
Faire fondre le beurre dans le bol plastique 1 minute au micro-ondes.
Séparer les jaunes des blancs d'oeufs.
Positionner le fouet dans le Cook'in et fouetter les blancs avec une pincée de sel. 2 minutes vitesse 5.

Débarrasser les blancs dans le cul-de-poule. Ne pas nettoyer le bol du Cook'in et ajouter les jaunes et le sucre.
Fouetter les jaunes et le sucre vitesse 3 jusqu'à ce que la préparation blanchisse.

Ajouter peu à peu le beurre fondu avec le lait puis la farine tamisée avec la levure en baissant la vitesse à 2.

Verser la pâte sur les blancs et mélanger délicatement à l'aide de la spatule haute température.
Répartir la pâte dans les empreintes.
Enfourner pour environ 20 min.
Laisser tiédir 5 min avant de les démouler sur une grille..

Rincer le bol du Cook'in et peser l'eau et le sucre. Ajouter le citron et la menthe et programmer 5 minutes 100° vitesse 2. Laisser infuser à couvert pendant 10 min. Filtrer le sirop avec le bol inox perforé et l'ajouter aux fraises coupées en 2.

Déposer les babas dans des plats creux ou verrines individuelles.
Arroser les babas avec le sirop des fraises et décorer le centre des babas des fraises confites.
Réfrigérer avant de déguster.
On peut décorer avec des feuilles fraîches de menthe.
On peut faire varier les parfums en utilisant des fruits au sirop (pêches, abricots, ananas, cerises , etc...) et ajouter un alcool dans le sirop (rhum, liqueurs de fruits, punch coco, etc...).