Préchauffer le four à 210° (th.7). Rincer le bar à l'eau froide puis l'éponger. Le garnir d'1/4 des épices.
2
Sur un grand plat à four ou sur la lèchefrite, étaler une couche de gros sel. Déposer le bar au-dessus.
3
Mélanger le reste du gros sel, le blanc d'oeuf battu et les épices restantes.Recouvrir le bar de cette préparation en tassant bien pour l'enfermer hermétiquement.
4
Faire cuire à 210° (th.7) pendant 30 min. A la sortie du four, laisser reposer pendant une dizaine de minutes. Briser la plaque de sel avec un rouleau à pâtisserie ou un petit marteau.
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