Préchauffez votre four à 180°C (th. 6) puis placez votre moule sur la plaque perforée.

Séparez les jaunes et les blancs des œufs.

Battez au fouet les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Battez les blancs d'œufs en neige ferme.

Incorporez délicatement 1/4 des blancs au mélange avec la spatule haute température.

Ajoutez la farine tamisée puis le reste des blancs.

Garnissez les empreintes puis saupoudrez de sucre glace.

Faites cuire 10 minutes à 180°C (th. 6).

Dès la sortie du four, foncez le milieu de chaque barquette avec l'outil de fonçage, puis démoulez chaque barquette.

Garnissez de pate a tartiner, confiture, lemon curd, crème de marron, coulis de fruits...... vos barquettes