Cette quantité vous permet de réaliser deux fournées : Préchauffez votre four à 180 °C (th. 6) et posez un moule 15 barquettes sur une plaque perforée. Épluchez les oignons puis émincez-les finement.

Dans une poêle, mettez les lardons et les oignons émincés et faites revenir le tout.

Dans un cul-de-poule, mettez la crème, le vin blanc, la farine, la levure chimique, le gruyère râpé, les œufs, le sel et le poivre.
Mélangez le tout, ajoutez le mélange oignons lardons revenu et mélangez à nouveau.
Répartissez la moitié de la préparation dans les empreintes du moule.
Réservez le reste.
Enfourner 20 mn environ.
Démoulez les barquettes et réservez-les sur une grille à pieds.

Répartissez le reste de la préparation dans les empreintes du moule et enfournez à nouveau 20 mn environ.