Mettez le sucre dans le bol sec, mettez le panier inox dans le bol puis mixez en programmant 1 fois la vitesse turbo.
Vous obtenez du sucre glace.

Retirez le panier inox.
Ajoutez le beurre très mou en morceaux puis mélangez 1 mn, vitesse 5.

Ajoutez l'oeuf, la vanille et réglez 1 mn, vitesse 5.

Ajoutez la farine, la levure et une pincée de sel et mélangez 20 secondes, vitesse 5.

Puis pétrissez 20 secondes.

Raclez les bords du bol afin de ramener la pâte dans le centre.
Puis pétrissez à nouveau 30 secondes en aidant avec la spatule à collerette.
Transvasez la pâte dans un cul-de-poule que vous filmez et entreposez-la une heure au réfrigérateur.

Clipsez le fouet sur les lames.
Mettez la confiture dans le bol du cook'in puis programmez 8 mn, 120 °C, vitesse 2.
Ne mettez pas le verre doseur.

À la sonnerie, programmez à nouveau 5 mn, vitesse 2.
Versez la confiture dans une poche à douilles munie d'une douille lisse.
Réservez.

Préchauffez le four à 180 °C (th.6).
Sortez la pâte du réfrigérateur.
Divisez-la en 28 parts de 30 g chacune environ.
Boulez-les puis formez un petit rouleau avec chacune de la longueur des empreintes du moule lounges.
Mettez 1 rouleau dans chaque empreinte du moule.
Appuyez afin de bien répartir la pâte dans le fond de chaque empreinte puis creusez un peu chaque fond.
Répartissez la confiture de figues dans les empreintes.
Aplatissez les 14 derniers rouleaux de pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
Déposez-les ensuite dans les empreintes sur la confiture et soudez bien les bords de pâte entre eux.
Enfournez une vingtaine de minutes.
Attendez 5 mn avant de démouler les biscuits.

Coupez chaque extrémité des biscuits (les petits gourmands seront ravis de les manger) puis recoupez chaque biscuit en deux, vous obtenez 28 biscuits sablés aux figues.
Dégustez-les.