filter afin d'obtenir un bon fumet qui vous servira pour vos gratins de poissons, crustacés, quenelles...
Astuces: conserver la pâte obtenue.
Une fois filtrée, congeler cette pâte en petites quantités; soit dans des petits bacs à glaçons ou dans l’empreinte petits fours pour les réutiliser par la suite pour vos bouillons de poisson, fumet...
1 Note