Étape 1
Mettre la levure et le lait dans le bol

Étape 2
ajouter la farine, le sucre et l'huile d'olive

Étape 3
Puis pétrissage 1 minute

Étape 4
Ajouter l'huile de coco non fondue

Étape 5 Transvider dans un cul de poule, couvrir d'une toile et laisser pousser 1H30 à 2H : la pâte doit doubler de volume

Étape 6 Mettre le pâton sur le roulpat légèrement fariné. Le dégazer puis le couper en 4 portions de même poids (environ 115g). Etaler chaque boule avec le rouleau à pâtisserie en cercles de 20cm de diamètre environ. Faire tiédir la pâte à tartiner quelques secondes au micro-ondes. Déposer le 1er disque sur une toile posée sur la plaque perforée. Recouvrir d'une c à s de pâte à tartiner, puis superposer un second disque de pâte. Recouvrir à nouveau de pâte à tartiner et déposer un 3ème disque . Etaler une dernière couche de chocolat et terminer avec le 4ème disque de pâte. Poser un verre au centre, puis couper, à l'aide d'un racloir, 16 quartiers : d'abord en 4, puis les quarts en 2 puis encore en 2. Prendre 2 quartiers côte à côte et les rouler 2 fois vers l'intérieur. Pincer légèrement les 2 quartiers entre eux pour former un flocon. Faire de même avec tous les quartiers. Couvrir d'un torchon et laisser lever à nouveau pendant 1H environ Préchauffer le four à 160°. Badigeonner la brioche avec un peu de lait puis enfourner 20 à 25 minutes . Laisser refroidir sur une grille