Noël

Virginie Pieters

Conseillère Guy Demarle

Recette créée le vendredi 26 novembre 2021 à 17h01

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1 h	Simple	8 pers.	Eco.

PRÊT EN

1 h

Simple

8 pers.

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CUISSON

20 min

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Les bons produits pour réussir la recette

Name: Bûche framboises et thé matcha
Cook time: 20 min
Total time: 60 min
Yield: 8 portions
Cuisine: Bûches de Noël, Noël
Ingredients: 150 purée de framboise; 50 brisures de framboises; 15 gramme(s) + 3 gramme(s) + 95 gramme(s) + 30 gramme(s) + 20 gramme(s) de sucre; 7 gramme(s) de pectine; 3 gélatine en poudre; 15 gramme(s) + 90 gramme(s) + 50 gramme(s) d'eau; 90 gramme(s) de lait; 45 gramme(s) de beurre; 2 gramme(s) de sel; 90 gramme(s) de farine de riz; 180 gramme(s) d'oeuf(s); 60 gramme(s) d'huile de pépins de raisins; 180 gramme(s) de blanc(s) d’œuf(s); 10 gramme(s) thé matcha; 300 gramme(s) de crème fraîche; 150 gramme(s) de mascarpone; 1 c.à.s vanille liquide; 1 c.à.s de rhum; 3 gramme(s) de jus de citron

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Insert + punch

IngredientsListe de courses

150 purée de framboise

50 brisures de framboises

15 gramme(s) + 20 gramme(s) de sucre

7 gramme(s) de pectine

3 gélatine en poudre

15 gramme(s) + 50 gramme(s) d'eau

1 c.à.s de rhum

3 gramme(s) de jus de citron

5 étapes

Peut se faire à l’avance
Punch : Faire bouillir 50 grammes d’eau avec 20 grammes de sucre et le rhum. Réserver

Insert: Avec une feuille Rhodoïd fabriquer un tube de 2,5 cm de diamètre . Scotcher et filmer le fond, remettre du scotch.

Réhydrater la gélatine dans 15 gr d’eau froide pendant 10 minutes.

Dans une casserole, faites chauffer la purée de framboises avec les brisures.
Ajoutez le sucre et la pectine, ainsi que le jus de citron et faites bouillir le tout.
Ajoutez la gélatine

A l’aide du pichet verseur remplir le tube, filmer, scotcher et mettre au congélateur