Versez l’amidon de maïs et la farine de soja dans un cul de poule. Ajouter le sucre en poudre, le sucre vanillé et la levure. Mélangez.

Préchauffer le four à 135 degrés, laver le citron. Râpez son zeste puis presser le citron pour récupérez son jus.

Faire fondre le beurre, ajoutez dans le cul de poule les œufs, le beurre, le jus et le zeste de citron. Travailler le mélange avec une spatule pour avoir une pâte lisse et homogène.

Placez le moule sur la plaque aluminium perforée, versée la pâte et faire cuire 35/40 minutes à surveiller.

Démouler après refroidissement.