Étape 1:
Séparer les blancs des jaunes:
Dans le bol du robot équipé du fouet, battre les jaunes d’œufs avec le sucre (100g)et la vanille liquide, jusqu’à que le mélange blanchisse.
Ajouter l’huile en continuant à fouetter.
Ajouter ensuite le lait.
Fouetter encore un peu.
Incorporer délicatement la farine et la levure tamisées.

Étape 2:
Battre les 4 blancs en neige, en ajoutant le sucre (100g).

Incorporer une petite partie des blancs battus à la première préparation pour la détendre, puis ajouter le reste des blancs et les incorporer très délicatement.

Étape 3:
Diviser la préparation en deux parts égales.
Dans l’une, ajouter le cacao amer et bien mélanger afin d’obtenir une préparation homogène.

Au centre du moule, verser alternativement 2 cuillères bien remplies de chaque pâte (l’une sur l’autre) en commençant par la vanille, puis répéter l’opération.

Étape 4:
Préchauffer le four à 150 °.
Enfourner pendant 45 min.
Démouler immédiatement sur une grille et laisser refroidir avant de stocker sous une cloche.