Noël

Chef Laurent Deregnaucourt

Chef Guy Demarle

i-Cook'in

Recette créée le lundi 2 décembre 2019 à 10h31

			€€€
30 min	Simple	12 pers.	Eco.

PRÊT EN

30 min

Simple

12 pers.

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4 min 30 s

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Name: Cakes salés faciles pour l'apéro
Cook time: PTM
Total time: 30 min
Yield: 12 portions
Cuisine: Repas de fête, Pour recevoir, Recettes traditionnelles, Noël
Ingredients: 130 gramme(s) de beurre; 1 oignon(s); 10 gramme(s) d'huile; 130 gramme(s) de crème fraîche épaisse; 6 oeuf(s); 210 gramme(s) de farine; 2 sachet(s) de levure chimique; 140 gramme(s) d'emmental râpé; + sel; poivre; 1 sachet(s) de thé earl grey; 30 gramme(s) de morilles; + poudre de beurre de cacao mycryo; arôme de truffe blanche; 60 gramme(s) de surimi; zeste(s) de citron(s) vert(s) non traité(s); 10 gramme(s) de ciboulette; 30 gramme(s) de épinards frais; 30 gramme(s) de tomate(s) confite(s); 1 c.à.c de thym; 60 gramme(s) de poivron(s) mariné(s); 1 c.à.c de romarin; 60 gramme(s) de échalote(s); 1 c.à.c de massalé

Préparation de la pâte à cake

IngredientsListe de courses

130 gramme(s) de beurre

1 oignon(s)

10 gramme(s) d'huile

130 gramme(s) de crème fraîche épaisse

6 oeuf(s)

210 gramme(s) de farine

2 sachet(s) de levure chimique

140 gramme(s) d'emmental râpé

sel

poivre

4 étapes

Faites fondre le beurre dans une casserole et réservez.

Mettez l’oignon coupé en 4 dans le bol. Programmez 30 secondes - vitesse 6.

30 s

Fixez le fouet sur les lames et versez l’huile. Programmez 2 minutes - 80°C - vitesse 2

Accessoire(s) :

2 min

80 °C

Ajoutez la crème fraîche et les œufs. Programmez 1 minute - vitesse 4.

Accessoire(s) :

1 min

Incorporez la farine, la levure chimique, l’emmental, le beurre fondu, le sel et le poivre. Programmez 1 minute - vitesse 3.

Sortez la pâte du bol et divisez-la en 5 portions de 200 g environ. Réservez au frais.

Accessoire(s) :

1 min

Préparation de garniture forestière

IngredientsListe de courses

1 sachet(s) de thé earl grey

30 gramme(s) de morilles

poudre de beurre de cacao mycryo

arôme de truffe blanche

2 étapes

Faites chauffer de l’eau et infuser le thé. Réhydratez les morilles dedans pendant 10 minutes.

Coupez les champignons en lamelles et poêlez-les dans la poudre de beurre de cacao Mycryo pendant 2 minutes. Laissez refroidir.

Ajoutez-les dans une pâte et ajoutez 10 gouttes d'arôme de truffe.

Préparation de la garniture au surimi

IngredientsListe de courses

60 gramme(s) de surimi

zeste(s) de citron(s) vert(s) non traité(s)

10 gramme(s) de ciboulette

1 étape

Effilez le surimi et hachez-le grossièrement. Prélevez le zeste de citron avec une râpe et ciselez la ciboulette.

Incorporez la garniture dans une seconde pâte. Réservez.

Préparation de la garniture épinards

IngredientsListe de courses

30 gramme(s) de épinards frais

poudre de beurre de cacao mycryo

30 gramme(s) de tomate(s) confite(s)

1 c.à.c de thym

1 étape

Faites tomber quelques secondes les épinards dans une poêle avec la poudre de beurre de cacao. Hachez les tomates confites.

Incorporez-les dans la 3ème pâte avec le thym.

Préparation de la garniture aux poivrons

IngredientsListe de courses

60 gramme(s) de poivron(s) mariné(s)

1 c.à.c de romarin

1 étape

Egouttez et coupez les poivrons en petits cubes. Ajoutez le romarin.

Incorporez-les dans la 4ème pâte. Réservez.

Préparation de la garniture massalé

IngredientsListe de courses

60 gramme(s) de échalote(s)

sel

1 c.à.c de massalé

2 étapes

Faites revenir les échalotes ciselées pendant 5 minutes à petit feu avec une noisette de beurre et 1 pincée de sel. Ajoutez le massalé et faites refroidir.

Incorporez-les dans la dernière pâte.

Préchauffez votre four à 170°C (th. 6) et placez votre moule sur la plaque perforée.
Garnissez les empreintes avec les différentes garnitures et faites cuire 25 minutes à 175°C (th. 6).

Bon appétit !

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3 commentaires

sylvie2233

lundi 14 décembre 2020 à 13h00

vous avez la réponse pour le beurre fondu en étape 4.

Celine Dronne

mercredi 4 décembre 2019 à 11h57

Conseillère Guy Demarle

J'ai eu un problème

Bonjour,
Je viens vous faire un retour concernant cette recette que je viens de tester ce matin.
1/ vous ne mettez pas ou il faut mettre le beurre fondu réservé de la première étape.
Je pense qu'il faut l'introduite à la fin de cette dernière.
2/ à chaque étape de la préparation de la pâte, il n'y a pas le déclenchement du ICK avec la minuterie, température et vitesse. Chaque ingrédient est bien pesé puis après pas de programmation de l'action..
Merci de bien vouloir corriger la recette si ce n'est pas du à un bug .

Perso, je n'ai mis que 20 sec pour couper les oignons et 20 également pour les faire revenir.
Cela suffit largement surtout pour la chauffe des oignons qui étaient déja limite bruns au bout des 20 sec.

Belle journée

Celine Dronne

mardi 3 décembre 2019 à 18h32

Conseillère Guy Demarle

Bonjour, pourriez-vous me dire quoi faire du beurre fondu réservé à la première étape?
Je pense qu'il doit être introduit sur la fin de cette dernière. Merci pour votre réponse.
Bonne journée. Céline

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Préparation de la pâte à cake

130 gramme(s) de beurre

1 oignon(s)

10 gramme(s) d'huile

130 gramme(s) de crème fraîche épaisse

6 oeuf(s)

210 gramme(s) de farine

2 sachet(s) de levure chimique

140 gramme(s) d'emmental râpé

sel

poivre

Préparation de garniture forestière

1 sachet(s) de thé earl grey

30 gramme(s) de morilles

poudre de beurre de cacao mycryo

arôme de truffe blanche

Préparation de la garniture au surimi

60 gramme(s) de surimi

zeste(s) de citron(s) vert(s) non traité(s)

10 gramme(s) de ciboulette

Préparation de la garniture épinards

30 gramme(s) de épinards frais

poudre de beurre de cacao mycryo

30 gramme(s) de tomate(s) confite(s)

1 c.à.c de thym

Préparation de la garniture aux poivrons

60 gramme(s) de poivron(s) mariné(s)

1 c.à.c de romarin

Préparation de la garniture massalé

60 gramme(s) de échalote(s)

sel

1 c.à.c de massalé

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