Dans le bol, verser la levure, l'eau et le lait. Tiédir 30 secondes - 40°C - vitesse 2.

A l'aide de l entonnoir, verser la farine T0 (farine spéciale pizza) ou T45 et l'huile d'olive, mélanger 20 secondes - vitesse 3.

Pétrir 1 minute 30 - Pétrissage. ( sans verre doseur)

Poser le verre doseur, couvrir d'un torchon et laisser pousser 10 minutes dans le bol.

Préchauffer le four à 240°C et placer les toiles Silpain sur les plaques alu perforées. Fleurer le Roul'pat et retourner le bol pour extraire la pâte (mains huilées). Dégazer avec le point et bouler. Partager le pâton en 3 morceaux égaux. Fariner légèrement la surface et étaler au rouleau en rond. Poser sur les toiles Silpain.

Sur la moitié de la pâte étalée, napper de sauce tomate cuisinée, émietter de la ricotta, parsemer de l'origan sec, répartir la chiffonnade de jambon sec, 4 ou 5 rondelles de chorizo doux ou fort, 4 tranches de mozzarella, 3 ou 4 champignons de Paris frais épluchés et émincés, casser 1 oeuf au centre, assaisonner.

Rabattre la partie de la pâte non garnie sur la moitié garnie. Chiqueter les bords à la fourchette et huiler la surface. Enfourner 15 à 20 minutes au four à 240°C. A la sortie du four, badigeonner à l'huile d'olive.

Bon appétit ...
Retrouvez la recette avec plus de détails sur mon blog "A la baguette"