Ingrédients pour le gâteau red velvet :
300 g de farine (+ un peu pour le moule)
275 g de sucre en poudre
20 g de cacaoen poudre non sucré
20 g de beurre mou
24 cl de lait entier
2 oeufs
2 cuil. à café de vinaigre blanc
1 cuil. à café d’arôme de vanille
1 cuil. à café de bicarbonate
Du colorant alimentaire rouge


Préparation du gâteau
Préchauffer le four à 170 °C (th. 5-6).
Verser le vinaigre blanc dans le lait et laisser reposer 10 minutes. Dans un bol, fouetter le beurre mou et le sucre. Ajouter ensuite les oeufs et mélange jusqu’à ce qu’ils soient bien incorporés. Ajouter le cacao, la farine et le bicarbonate. Verser petit à petit le mélange lait-vinaigre en fouettant vivement.Terminer avec le colorant rouge ! Ne pas avoir peur d’avoir la mainlourde...
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Cuisson du gâteau
Verser la pâte dans le moule chemisé et enfourner pour 50 minutes. Vérifier la cuisson en plantant la lame d’un couteau au coeur du gâteau : elle doit ressortir sèche. À la sortie du four, démouler le gâteau et laisse-le complètement refroidir.

Décoration du gâteau
500 g de pâte à sucre ivoire ou de pâte d’amandes
8 cl de coulis de fraises

Réaliser la décoration. Retailler le gâteau pour lui donner la forme le plus ressemblant possible à une cervelle. À l’aide du dos d’un couteau, faire une marque tout le long du gâteau de façon à le diviser en deux pour repérer les deux «hémisphères» de la future cervelle. Badigeonner entièrement le gâteau de coulis de fraises avec un pinceau. Rouler la pâte à sucre (ou pâte d’amandes) en boudins, puis placer-les en tortillons sur le gâteau. Badigeonner le tout délicatement de coulis de fraises.
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Finitions et dressage
Laisser décongeler 2 heures au réfrigérateur avant de servir. Et pour terrifier encore plus tes invités, plantee un couteau dans le gâteau avant de l’apporter à table !
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Cette recette est extraite de l'ouvrage L'atelier de Roxane, de Roxane, éditions Solar.