Étape 1
Coupez le chou rouge à l'aide de la mandoline, et retirez le coeur qui est dur.

Laver le chou et mettre le tout dans une grande casserole.

Rajouter par dessus le vinaigre balsamique blanc , les pommes coupées en lamelles, la cassonade, sel et poivre et à la fin un grand verre d'eau.
Mettre à cuire pour environ 1 heure.

10 minutes avant la fin de la cuisson, rajoutez 1 verre de marron et rectifier l'assaisonnement.
A servir avec du gibier, ou des boudins.... Bon appétit