Travaillez le beurre pommade avec le sucre roux, puis rajoutez l'œuf
incorporez ensuite la farine avec la levure chimique.
Puis ajoutez les pépites de chocolat.
Répartir la pâte dans les empreintes mini muffins
remontez la pâte sur les bords du moule
Cuire a 180° pendant 15 minutes.
Puis à la sortie du four remontez la pâte à l'aide de l’outil de fonçage et laissez refroidir.

Pour le caramel, mettre le sucre dans un petit récipient, et rajoutez l'eau . Laissez 10 minutes en attente.
Dans une casserole, mettre à chauffer le mélange eau-sucre
Au moment où le sucre devient caramel, rajoutez la crème et les 40 grammes de beurre. Remuez a la spatule pendant 1 minutes pour que le caramel épaississe.

Monter la crème en chantilly avec la mascarpone, le sucre et la vanille.

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