150 gramme(s) de crème liquide entière 30% MG minimum
3 jaunes d'oeufs
30 gramme(s) de de sucre en poudre
120 gramme(s) de chocolat noir à 70% de cacao
5 étapes
1
Versez 150 ml de lait dans le bol + 150g de crème liquide entière
3 min
80 °C
2
2
Mélanger à part les 3 jaunes d'oeufs et les 30g de sucre en poudre, que vous ajouterez au mélange lait + crème
1 min 30 s
80 °C
2
3
Apres avoir coupé en tout petits morceaux vos carrés de chocolat, les ajouter au mélange en 3 fois. D'abord le 1er tier
1 min 30 s
2
4
Ajouter au mélange le 2ème tier des carrés de chocolat finement coupés
1 min 30 s
2
5
Verser enfin la totalité de ce qu'il vous reste des carrés de chocolat finement coupés jusqu'à obtention d'une crème bien lisse et brillante. Placer au frais pendant au moins 3heures
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