Recettes traditionnelles

Agnes Herter

Conseillère Guy Demarle

Recette créée le lundi 2 octobre 2023 à 12h11

			€€€
40 min	Simple	4 pers.	Eco.

PRÊT EN

40 min

Simple

4 pers.

€€€

Eco.

Aucune note

0 Note

Voir les commentaires

FROID

5 h

Mes favoris

Ajouter à un menu hebdomadaire Mes menus

La recette en vidéo

Auteuragnes

Les bons produits pour réussir la recette

Name: Crème glacée praliné
Cook time: PTM
Total time: 40 min
Yield: 4 portions
Cuisine: Repas de fête, Petits gourmands, Pour recevoir, Recettes traditionnelles
Ingredients: 400 gramme(s) de lait entier; 150 gramme(s) de crème fraîche liquide entière; 2 jaunes d'oeufs; 70 gramme(s) de praliné noisette; 20 gramme(s) de poudre de lait; 100 gramme(s) de sucre; 30 gramme(s) glucose désydraté; 3 gramme(s) de stabilisateur de glaces

Préparation 1

IngredientsListe de courses

400 gramme(s) de lait entier

150 gramme(s) de crème fraîche liquide entière

2 jaunes d'oeufs

70 gramme(s) de praliné noisette

20 gramme(s) de poudre de lait

100 gramme(s) de sucre

30 gramme(s) glucose désydraté

3 gramme(s) de stabilisateur de glaces

1 étape

Versez le lait et la crème liquide dans la casserole.
Ajoutez les jaunes d'oeufs et faire tiédir le tout à 45°.

Mélanger ensemble la poudre de lait, le sucre, le glucose déshydraté ainsi que le stabilisateur à glace.
versez le tout dans la casserole
faire cuire le tout à 85°.
puis laissez refroidirÀ 15°.

Suivre ensuite les indications de la Boréalia.

https://youtu.be/WG6cHYOO8cU

Bon appétit !