Recette à faire la vieille.
Pour la crème liquide, il faut une à minimum 30% de matière grasse.


Préchauffez votre four à 180 degrés. Placez votre toile de cuisson sur votre plaque perforée.
Montez les blancs en neige.
Dans le bol de votre robot, battre les jaunes et le sucre pendant 10 mins.
Incorporez délicatement les blancs en neige à l'aide d'une spatule.
Ajoutez ensuite la farine, tamisée, et mélangez délicatement puis versez la préparation sur votre toile de cuisson.
Enfournez et cuire 10 mins.
A la sortir du four, laissez bien refroidir.

Placez votre moule bûche sur votre plaque perforée.
Mettre 200 gr de crème liquide dans le bol du robot et fouettez 3-4 minutes en surveillant la prise de la crème. Une fois qu'elle est montée en chantilly, ferme, réservez au frais.
Faites fondre le chocolat blanc avec les 25 gr de crème liquide.
Mettre 1 feuille de gélatine dans un bol d'eau froide pour l'hydrater, pendant 10 minutes.
Hors du feu, ajoutez la feuille de gélatine dans votre mélange chocolat fondu/crème, mélangez bien le tout.
Ajoutez votre crème chantilly.
Bien mélangez et versez dans votre moule bûche.
Placez le tout au congélateur 20 mins.

Mettre 200 gr de crème liquide dans le bol du robot et fouettez 3-4 minutes en surveillant la prise de la crème. Une fois qu'elle est montée en chantilly, ferme, réservez au frais.
Faites fondre le chocolat noir avec les 25 gr de crème liquide.
Mettre 1 feuille de gélatine dans un bol d'eau froide pour l'hydrater, pendant 10 minutes.
Hors du feu, ajoutez la feuille de gélatine dans votre mélange chocolat fondu/crème, mélangez bien le tout.
Ajoutez votre crème chantilly.
Bien mélangez et versez dans votre moule bûche.
Placez le tout au congélateur 20 mins.

Une fois versez dans votre moule bûche, sur la mousse chocolat blanc y déposez la génoise, découpée à la taille de votre moule bûche.

Placez le tout minimum 1 nuit au congélateur.

Le jour de la dégustation, sortez-le minimum 4h avant, en le laissant au frigo.