Financier:
Allumer le four à 180°C.
Déposer le moule à Charlotte sur la plaque Alu/Perforée.
Mélanger à la cuillère tous les ingrédients et couler la préparation dans le moule à Charlotte.
Enfourner pour 20 minutes plus.
Sortir du four.
Attendre au moins 30 minutes avant de démouler.

Crème Catalane:
Chauffer dans une casserole à feu doux le lait, la cannelle et le zeste d'un citron.
Pendant ce temps, fouetter énergiquement dans un saladier les jaunes d'oeufs et le sucre puis incorporer la maïzena.
Filtrer le lait chaud sur le mélange, bien dissoudre l'ensemble et remettre la crème dans une casserole sur le feu doux sans cesser de mélanger avec une cuillère magique et jusqu'à épaississement.
Verser la crème catalane au centre du financier jusqu'au rebords. (En mettre plus que sur ma photo)
Mettre le tout au frais au moins 1 heure.
Facultatif:
Au moment de servir saupoudrer de 60g de cassonade et caraméliser à l'aide d'un chalumeau.