- Prenez une casserole à fond épais, et faites fondre votre beurre jusqu'au stade noisette (votre beurre ne doit plus "chanter"). Laissez le reposer hors du feu.
- Préchauffez votre four à 200°
- Dans un cul-de-poule, versez la farine, le sucre glace et la poudre d'amandes.
- Ajoutez les blancs d'oeufs (non montés), et mélangez avec votre spatule double embout jusqu'à obtenir une préparation homogène.
- Votre beurre refroidi doit présenter un dépôt brunâtre. C'est ce dépôt qui apporte le goût particulier au beurre noisette, ce pourquoi il faut le conserver.
- Ajoutez le beurre refroidi dans le cul de poule, et continuez de mélanger à la spatule jusqu'à obtention d'une pâte lisse et homogène.
- Placez votre moule 12 triangle sur la plaque perforée, et répartissez la pâte dans les 12 empreintes.
- Faites cuire dans votre four chaud pendant 13 à 15 minutes.
- Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau.
- Attendez le total refroidissement avant de passer au démoulage.

*Conseillère dans les Hauts-de-France à proximité de Douai, je vous conseille et cuisine avec vous lors d’ateliers culinaires.
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