400 gramme(s) de tomates concassées (1 petite boîte )
1200 gramme(s) d'eau
1 fond de légumes
+ sel
+ poivre
700 gramme(s) de haricots verts extra fins
les haricots cuits à la vapeur
75 gramme(s) de crème fraîche entière
3 oeufs
12 étapes
1
Posez vos empreintes sur une plaque perforée et préchauffez le four à 160 ° C (th 5/6).
2
Posez le panier inox sur le couvercle du cook'in et pesez le riz. Rincez-le à l'eau froide et réservez-le.
3
Mettez l'oignon dans le bol et émincez-le 5 secondes, vitesse 7.
5 s
7
4
Raclez les bords du bol afin de ramener l'oignon émincé dans le fond du bol. Ajoutez l'huile et faites rissoler 4 mn, 110 °C, vitesse S avec l'i-cook'in ou vitesse 1 avec le 3.0. Ne mettez pas le verre doseur.
Accessoire(s) :
Rissoler :
4 min
110 °C
5
Ajoutez les tomates, l'eau et le fond de légumes, salez, poivrez.
6
Clipsez le cuit-vapeur (ne mettez pas la partie amovible) et mettez les haricots verts (frais ou congelés et décongelés au préalable)dans le cuit-vapeur puis fermez le cuit-vapeur avec son couvercle. Faites cuire 10 mn, 140 °C, vitesse 2 avec l'i-cook'in ou 15 mn, 120 °C, vitesse 2 avec le 3.0.
Accessoire(s) :
10 min
140 °C
2
7
A la sonnerie, introduisez le panier inox dans le bol et poursuivez la cuisson 20 mn, 140 °C,(ou 120 °C avec le 3.0), vitesse 2.
Accessoire(s) :
20 min
140 °C
2
8
A l'arrêt de la minuterie, retirez le cuit-vapeur, enlevez le riz que vous réservez dans un plat de service au chaud. Réservez également la sauce du bol au chaud. Rincez rapidement le bol à l'eau.
9
Mettez les haricots, la crème, les œufs, un peu de sel et de poivre dans le bol et mélangez 1 mn, vitesse 5.
1 min
5
10
Faites ensuite 4 impulsions turbo.
Turbo :
4t
11
Répartissez la préparation dans les empreintes et enfournez 15 à 20 mn. Démoulez les flans 5 mn après la sortie du four. Servez-les accompagnés du riz et de la sauce à la tomate.
12
Retrouvez ma recette de "fonds de légumes sur mon profil sur le club".
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