Nettoyer et sécher parfaitement le bol. Fixer le fouet.
Poser un cul de poule sur le couvercle du robot, tarer et peser le mascarpone, les 70 g de sucre et le sucre vanillé. Réserver.
Verser ensuite dans le bol les 100 g de blancs d'oeufs et battre 3 minutes - vitesse 5.
Puis incorporer les blancs d'oeufs en neige au contenu du cul de poule.
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