Épluchez 2 pommes et la moitié de la dernière. Détaillez les 2 pommes et la 1/2 pomme épluchée en quartiers avec le coupe-pommes. Réservez.
Émincez la 1/2 pomme restante à l’aide de la mandoline compacte. Faites-les saisir rapidement dans une poêle. Réservez pour le dessus du gâteau.

Détaillez les quartiers de pomme épluchés en 2. Faites-les revenir 2 à 3 minutes dans le beurre puis réservez.

Fixez le fouet sur les lames puis versez les œufs et le sucre dans le bol. Programmez 2 minutes - vitesse 5.

Ajoutez le yaourt, le miel, la vanille et l’huile puis programmez 1 minute - vitesse 5.

Ajoutez la levure et les farines puis programmez 1 minute - vitesse 4. Débarrassez dans un cul-de-poule et incorporez les pommes refroidies.

Préchauffez votre four à 180°C (th. 6) et placez votre moule sur une plaque perforée. Répartissez la pâte dans le moule.

Faites cuire 1 heure à 180°C (th. 6). Nappez le gâteau encore chaud de miel et laissez reposer 15 minutes avant de démouler.